не устали от Бань. вот еще один — Бань Бао)))
периодически улицы вьетнамских населенных пунктов оглашаются громкими криками. Бань Бао. Бань Бао. это кричит продавец этих пирожков или громко включается запись на магнитофоне. не обернуться на этот крик просто невозможно. а дальше постарайтесь отказаться от покупки этой булочки))))
на вкус и цвет товарищей как говорят нет) лично я не очень люблю данные пирожки. почему? напишу чуть попозже. но среди моих друзей и знакомых много таких, которые за хороший бань бао готовы многое что сделать)))
итак что такое бань бао и чем его едят))))
в отличии истории о бань ми или бань сео , у данного пирожка явные китайские корни. в китае подобный пирожок называется баоцзы или просто бао. и соответственно название перекочевало во вьетнамский язык и на данный момент мы имеем бань бао или пирог бао.
так же как и в китае, во вьетнаме готовят его из дрожжевого рисового теста. готовят исключительно на пару, и из-за этого тесто очень нежное и воздушное. классическая начинка это в первую очередь свиной фарш, половинка куриного или парочка перепелиных яиц, предварительно сваренных в крутую, древесных грибов муэр (во вьетнаме их называют дамко), мелко нарезанный лук, ну и острая колбаска, также мелко нарезанная.
сегодня можно купить бань бао уже готовый и просто разогреть его в микроволновке, но это совсем другой вкус. возвращаясь к вопросу почему мне он не особо заходит. могу сказать, что для меня тесто сладковатое и сочетание сладковатого теста и мясной начинки вызывает когнитивный диссонанс)))) но хочу отдать должное что огромное количество людей считают его очень вкусным и готовы питаться исключительно им)
сейчас кстати можно спокойно найти в продаже вегетарианские блюда, где мясная начинка заменяется на пюре из фасоли или пюре из растения таро, и тогда начинка представляет из себя фиолетовую кашу) а также есть масса просто сладких бань бао, их очень легко отличить по цвету теста, они как правило зеленые) внутри могут быть фруктовые наполнители или не быть никаких, но тесто тогда делают гораздо более сладким.
по виду бань бао, как вы смогли уже заметить, напоминают среднеазиатские манты, только гораздо больше по размеру. одной — двумя бань бао можно наесться большому мужику. и при средней стоимости в 30-45 рублей за штуку они являются одними из самых распространенных фаст фудов во вьетнаме.
спасибо что дочитали до конца, буду очень благодарен за лайки и подписку. не стесняйтесь задавать свои вопросы — с удовольствием на них отвечу
Как приготовить Бао булочки в домашних условиях
Бао — это китайские паровые булочки, которые с недавнего времени начали использовать в качестве основы для бургеров и это новшество стало довольно таки популярным среди почитателей азиатской кухни.
Большинство кулинаров закладывают в тесто для булочек лишь воду и муку, но если вы хотите, чтобы ваши бао булочки стали легкими, пышными и мягкими, я крайне рекомендую вам использовать мой рецепт теста и добавлять молоко.
Рецепт рассчитан на 12 стандартных или 16 маленьких булочек. Вы можете приготовить необходимое количество булочек, заполнить их любыми начинками на ваш вкус и насладиться этой воздушной пряной закуской. Кроме этого бао булочки часто подают как альтернатива хлебу к основным блюдам.
Если после приготовления у вас остался излишек булочек, заморозьте их, а при необходимости выложите из морозильника и разогрейте в пароварке в течение 5-7 минут.
Ингредиенты:
- В чашке смешайте теплое молоко, воду, растительное масло и дрожжи. Оставьте на пять минут.
- Всыпать в металлическую чашу электрического миксера все сухие ингредиенты. Запустите самую низкую скорость и влейте дрожжевую основу. Оставьте на той же скорости на 10 минут. Если у вас нет миксера, замешивайте тесто в течение десяти минут до тех пор, пока тесто будет едва липнуть к рукам.
- Сформируйте из теста шар и переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой.
- Оставьте тесто на один час или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.
- Взбейте тесто и повторите замешивание в течение пяти минут, а затем разделите его на 12-16 одинаковых кусочков. Сформируйте из каждого кусочка шарик и следуйте инструкции, которая приведена ниже, при этом храните остальные шарики под полотенцем, чтобы они не заветрелись.
- Раскатать шарик теста в длинные овальные формы размером 8х16 см. Смазать растительным маслом.
- Сложить тесто вдвое и поместить в бамбуковую пароварку или на противень, застеленный пергаментом.
Если у вас нет специальной бамбуковой пароварки, используйте любую доступную вам, например, металлическую илиэлектрическую.
- Выложите булочки в пароварку, накройте крышкой или поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте в теплом месте на полчаса.
- Установите пароварку на кастрюлю или вок с кипящей водой и готовьте в течение 8-10 минут. Как только булочки будут полностью готовы, используйте по назначению.
Поместите в бао булочку любую начинку на ваш вкус, заправьте соусом и наслаждайтесь.
В этой статье вы можете прочитать информацию о бамбуковой пароварке
Если вам понравился материал — оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал , где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!
Паровые булочки бао родом с Тайваня
Паровые булочки баодзы это нежные булочки которые отлично подходят для супов,острым блюдам и соусам. Хотя сами по себе они могут стать неплохим перекусом. Не зря эти мягкие, ароматные булочки постепенно заболевают мировую индустрию фастфуда. Ведь приготовить их совсем не сложно из самых обычных ингредиентов, что есть у каждой хозяйки.
Для приготовления булочек бао Вам понадобится:
Соль 1/4 чайной ложки
Масло подсолнечное 1 ст. ложка
1/2 чайной ложки сухих дрожжей
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
100 мл. тёплой воды
Готовим булочки бао:
Смешаем муку, сахар,соль, разрыхлитель, подсолнечное масло и дрожжи в глубокой посуде. Согреваем воду до приятной для рук температуры (примерно градусов 40) и постепенно добавляя его в муку вымешиваем тесто.
Накройте вашу посуду с тестом и уберите ваше тесто в тёплое место. Тесто должно подняться примерно в двое. В среднем на это уходит примерно 1-1,5 часа.
Как тесто подошло, с помощью рук делим его в среднем на 8 частей. Можно и больше и меньше, в зависимости от размера булочек которые вы желаете получить. Мой размер- это 
Из наших кусочков теста формируем булочки, и складываем их чистую тарелку. Накрываем полотенцем и убираем минут на 15 в тёплое место, что бы они ещё раз подошли.
Кстати есть одна хитрость! Что бы булочки не прилипли к тарелке, слегка смажьте её подсолнечным маслом.
Когда до подхода булочек остаётся совсем чуть, чуть готовим нашу пароварку. Собираем, наливаем воды и т.д.
Достаём тарелку с булочками и выкладываем их на решётку пароварки. Включаем пароварку на полную мощность, и после того как вода закипит, парим их минут 10. Потом, убавляем мощность до половины и готовим их ещё минут 5-7 и выключаем.
Раскладываем булочки на тарелку и кушаем тёплыми. Приятного аппетита!
Если вы не планируете съедать все булочки сразу (хотя это очень сложно!), уберите оставшиеся в полиэтиленовый пакет и в холодильник. После разогрева в микроволновке они становятся как свежие!
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк что бы не пропустить интересное)