Что такое эклер в строительстве

Эклерная. Где в Москве самые вкусные эклеры и почему они вообще так называются?

История появления эклера весьма необычна. Во Франции было много бедных семей, где даже детей содержать было сложно. В одной из таких родился Мари-Антуан Карем. Поскольку денег у семьи небыло, мальчика оставили на улице. Неизвестно, как могла сложиться судьба у Карема, если бы его не заметили добрые люди и не взяли к себе помощником на кухню. Со временем роль помощника заменилась на повара в небольшом трактире, а затем Мари-Антуан и вовсе открыл свою кондитерскую. Карем готовил для Наполеона, Александра I, но прославился не как личный повар, а как создатель легендарного десерта.

Как появился легендарный десерт

Однажды Мари-Антуан захотел видоизменить известный на тот момент торт “Дюшесс”. Кондитеру не нравилась большая форма, поэтому он сделал пирожные, похожие на палец, убрал миндаль и конфитюр. Десерт произвел фурор, но название ему придумали лишь через 20 лет! Однажды, в кондитерскую зашел мужчина и, попробовав божественный взбитый крем и воскликнул: “Это же вспышка!”. Не долго думая, умелые французы быстро записали подходящее название – эклер, что в переводе означает “вспышка”.

Эклеры сегодня

Как приготовить эклеры

Из ингредиентов понадобятся:

Сначала муку нужно заварить в горячей воде, там же растопить масло и, постоянно перемешивая, добавлять яйца по одной штуке. Если видите блестящее и эластичное тесто, можно заряжать его в кондитерский шприц и выдавливать на противень небольшими частями. Смотрим, чтобы тесто поднялось и покрылось корочкой, затем вынимаем, остужаем, разрезаем сбоку и начиняем кремом. Вуаля, эклеры готовы!

Со временем появились пирожные – прототип эклеров, но вдвое меньше – профитроли. Они также бывают сладкими и закусочными. Пустые профитроли обычно подают к первым блюдам.

Эклеры не принято замораживать или делать заготовки для них, поэтому вы можете быть уверены в свежести десерта.

Эклерная в Москве

Tishinka Gastro Hall (Тишинка Гастро Холл) расположен в самом центре Москвы, в пешей доступности от м. Маяковская, м. Белорусская и м. Баррикадная, также на территории есть собственный паркинг.

В Tishinka Gastro Hall (Тишинка Гастро Холл) есть детская зона, где родители могут оставить своих малышей с аниматорами, а сами наслаждаться романтическим ужином. Кстати, у нас можно забронировать столик для целой компании! Теперь не придется по долгу выбирать место, чтобы угодить всем.

Следите за новостями и подписывайтесь на нас в социальных сетях: Tishinka Gastro Hall (Тишинка Гастро Холл)

Источник

Почему мужчин нужно угощать французскими эклерами

Во французской истории есть одна женщина, которая снискала славу черной королевы, отравительницы и губящей всех женщины.

А с другой стороны, эта женщина дала Франции высокую кухню, каблуки и стала родоначальницей самого популярного французского пирожного «Эклер».

Страстная натура Екатерина Медичи

В год 1533 Екатерина Медичи отправляется к своему жениху королю Франции Генриху II.

В то время Франция была на уровне дикого средневековья, попросту пребывала в волчьих временах и никак не могла из них выбраться. Екатерина, зная об этом, взяла с собой из Италии лучших поваров и кондитеров с их великолепными рецептами. Вместе с поварами она прихватила и все необходимые продукты.

Генрих II любил другую женщину, а тут еще и родичи отказались платить приданое за невесту. Положение Екатерины стремительно ухудшалось.

Екатерина решила, что раз не может управлять французами полностью, то будет управлять их желудками! Она ввела этикет, привила французам сервировку столов, наполнила процессы приема пищи смыслом и красотой. К Генриху II путь прокладывался тоже через желудок.

Как раз, и очень кстати, ее любимый кондитер Пантерелли изобрел рецепт заварного теста и заварного крема. Екатерина закормила короля и весь двор умопомрачительными воздушными булочками. Слава о них очень быстро разлетелась по Франции, как и рецепт заварного теста.

Как эклеру придумали вытянутую форму?

Булочки из заварного теста трансформировали в торт «Дюшес». В 19 веке повар и кондитер Мари Антуан Карем убрал из «Дюшеса» миндаль, придал торту вытянутую форму и в разы его уменьшил. В качестве начинки он начал использовать заварной кофейный, шоколадный, или ванильный крем.

С этого момента пошла слава нового лакомства под названием «хлеб для герцогини», или «посох короля». Спустя 20 лет после ухода Карема «хлеб для герцогини» начинают называть «Эклер», что в переводе с французского означает молния, вспышка.

Странно, ведь не взрывается же в руках этот эклер, чтобы так называться.

Почему эклер назвали «молния»?

Каждый из нас знает вкус эклера, но есть ли хоть один человек, который может сказать, что сидел за кофейком и эклером часик другой в размышлениях? Я таких не знаю и за собой не замечала).

Все потому, что эклер съедается мгновенно! Бах, и нет эклера! Вот именно поэтому его называют «вспышкой».

В одной из буланжери Канн мне повезло попробовать, как мне казалось, необычный эклер с открытым верхом. Их в России мало где встретишь, а иной раз хочется вспомнить Францию, съев такой эклер.

Недавно я нашла кондитера, который рассказывает и показывает, как готовить великолепные эклеры с открытым верхом по старинному французскому рецепту прямо у себя на кухне. Эклеры получаются даже вкуснее, чем у французов.

Среди французских поваров есть традиция, что если ты сразу приготовил настоящие эклеры, то автоматически преодолеваешь первый уровень академии французской кулинарии. Думаю, здесь можно засчитать и второй уровень).

Источник

13 сентября 2008 года

Деревянный дом, который стоял на месте «Эклера» я так и не успел сфотографировать как следует. Мне на всю жизнь запомнились его наличники, на которых был узор, напоминающий глаз. Сразу возникали какие-то ассоциации с масонами.

17 сентября 2008 года

Деревянный дом еще стоит, однако заколоченное окно первого этажа свидетельствует о том, что жизнь здания подходит к концу.

Сервис «ЯндексПанорамы» позволяет увидеть, что в 2010 году (ориентировочно) деревянный дом уже был снесен, а строительство «Эклера» еще не начато.

На заборе, огораживающем земельный участок, можно рассмотреть первый вариант архитектурного решения здания.

Если ничего не путаю, то прежде чем начать строительство «Эклера», были проведены работы по укреплению фундаментов соседнего памятника архитектуры. Летом 2011 года «Эклер» выглянул из-за строительного забора.

Второй вариант архитектурного решения:

30 ноября 2011 года

Ведутся работы по отделке фасада. Здание надежно закрыто от посторонних глаз. Представление о том, что должно получится, дает большой, в два этажа, рекламный плакат.