Как работать с желатином? Секреты, советы и ошибки
Почему желатин не растворяется и не густеет? Почему желатин несовместим с киви и ананасом? Об это и о том как правильно работать с желатином, как его стабилизировать и приготовить желе читайте в этой статье.
Продолжаю серию статей о том, как правильно работать с теми или иными продуктами.
Какой бывает желатин?
Существует 2 вида желатина листовой и порошковый.
Порошковый наиболее распространен из-за своей дешевизны и его можно купить в большинстве продуктовых магазинов.
Листовой более дорогой и доступен в кондитерских магазинах. Работать с листовым желатином удобнее, т.к. каждый лист имеет точный, одинаковый вес 5 гр, реже 2,5 гр.
Желатин и его сила
Сила желатина измеряется в Блумах, в честь изобреталя Оскара Блума, который его изобрел. Не буду вдаваться в подробности, расскажу только то, что наиболее распространен вариант с силой 125-135 Блум, его также называют бронзовый. Существуют также Silver (160–170 Блум), Gold (190-220 Блум) и Platinum (235-265 Блум).
Как подготовить желатин?
Любой желатин всегда замачивается в воде. Следует использовать холодную, а лучше даже ледяную воду, так как в теплой воде желатин начинает отдавать свою силу для желирования. Т.е. Если вы замочили желатин в теплой воде, вы не получите нужной степени желирования
продукта.
Если в рецепте сказано предварительно растопить желатин, делайте это непосредственно перед смешиванием с основной массой.
Порошковый желатин следует замачивать в пропорции 1 к 6, иногда 1 к 5, всегда читайте инструкцию на упаковке вашего желатина.
Например для замачивания 5 гр желатина, вам потребуется 30 гр воды.
Листовой желатин следует залить хорошим количеством холодной воды. Нужное количество он впитает в себя сам. Главное дать настояться, до момента когда листы станут мягкими.
Перед употреблением листового желатина, его следует отжать, избавиться от лишней воды на нем.
Запуск желатина
Чтобы желатин начал свою работу, его следует вводить в теплую массу с температурой 60-70 градусов, но не более 80 градусов, при этой температуре желатин теряет свои свойства желирования. Это значит, что смесь, в которую уже добавлен желатин нельзя кипятить и нагревать свыше 80 градусов.
Процесс введения желатина во многих рецептах называют « распустить ».
Почему желатин и киви несовместимы или враги желатина
Из-за своих химических свойств желатин нельзя использовать с ананасом, киви и папайя в свежем виде, а также другими тропическими фруктами, в которых содержится много кислоты. Вино и другие сильные кислоты свыше Ph4 разрушают структуру желатина и он теряет свои свойства.
Чтобы использовать желатин с киви или ананасом их следует предварительно обдать кипятком или проварить, после температурной обработки они теряют энзимы, которые разрушают желатин.
Надеюсь данная статья поможет вам приготовить десерт именно таким, как вы его задумывали.
Как правильно разводить желатин для желе и холодца
Пищевой желатин поступает в продажу в виде порошка или в пластинах. Он не имеет вкуса и запаха и практически бесцветный. Его получают в процессе длительной переработки тканей рыб и животных. В составе порошка содержится 85% белков. Большая часть пользы его заключается в коллагене, который содержится в желатине в немалых количествах.
Как разводить желатин
Блюда, в состав которых входит желатин, отлично усваиваются организмом. Таких блюд в кулинарии немало — это вторые блюда, крем для торта, холодец, фруктовое желе и т. д. Начинающему кулинару нужно ознакомиться со всеми тонкостями этого диетического продукта. Опытная хозяйка может использовать порошок и разводить его в нужной пропорции «на глаз», а вот новичку нужно для этого «набить руку». Процесс совсем несложный.
Немного истории
Желатин был получен и запатентован первый раз в 1845 году. Этим занимался инженер Питер Купер. Последующие почти 50 лет люди не понимали его пользы и не могли придумать способ его применения. Для таких людей полученный порошок стал абсолютно бесполезным продуктом.
Пользу желатина смог доказать другой изобретатель, Перл Уэйт, который использовал его при приготовлении вкусного десерта, названного «желе». После этого диетический продукт занял почетное место и стал применяться практически на каждой кухне.
В наше время желатин применяется для приготовления таких блюд, как:
Как разводить желатин
Чтобы вещество проявило свои склеивающие свойства, нужно знать, как растворить желатин правильно. Секретов в этом никаких нет, нужно просто прочитать внимательно инструкцию на упаковке.
Если в процессе приготовления блюд вы 2−3 раза разведете желатин, то уже сможете понять, какое должно быть его оптимальное соотношение с жидкостью. Нужно учесть и то, что для застывания того или иного блюда количество порошка может быть разным.
Опытные кулинары рекомендуют начинающим хозяйкам для приготовления блюд покупать желатин в виде крупнокристаллического порошка. Для применения его в пластинках требуется большая сноровка и некоторые дополнительные действия.
Перед применением порошок замачивается в холодной кипяченой воде, где разбухает в 2−3 раза. Растворить его можно только в теплой жидкости.
Правила разведения
Обязательным условием для полного растворения желатина является его замачивание в холодной воде. Если этим правилом пренебречь, то, засыпав порошок непосредственно в бульон, сок или молоко, добиться полного растворения гранул не удастся.
Определенное количество порошка нужно насыпать в небольшую металлическую миску и залить холодной кипяченой водой. Время набухания обычного желатина составляет 50 минут, а для быстрорастворимого будет достаточно и 25.
Когда указанное время пройдет, миску с порошком нужно поместить над кастрюлей, в которой кипит вода. На водяной бане нужно постоянно помешивать содержимое миски до полного растворения гранул. Чем лучше будет размешан желатин в процессе приготовления, там качественней и быстрее он застынет в готовом блюде.
Если все делать правильно, то уже через 7−10 минут гранулы полностью растворятся, и в миске будет абсолютно прозрачная жидкость.
Ни в коем случае нельзя допустить закипания «желатиновой жидкости». Если это произошло, то без сожаления полученный продукт можно вылить и начинать разведение порошка сначала.
Готовый, полностью растворенный в воде порошок нужно охладить до 50−60° и только после этого вводить его в готовящееся блюдо. Если вы заметили на нем пленку, то такую смесь нужно добавлять в блюдо только через сито — это спасет его от комочков.
Готовый желатин добавляется в блюдо согласно рецепту и перемешивается. Разливается по формочкам, остужается до комнатной температуры и только после этого помещается в холодильник для полного застывания.
Если рассматривать желатин в пластинах, то его предварительно нужно растворять в воде в течение 5−7 минут. После этого воду нужно слить, а пластины немного отжать и сложить их в миску для дальнейшего использования.
Приготовление желе
Полезным, вкусным и легким десертом считается желе. Его любят как дети, так и взрослые. Чтобы получить в домашних условиях качественное блюдо, нужно правильно приготовить для него желатин.
Консистенция блюда будет зависеть от количества взятого порошка. Чтобы получить нежное, «дрожащее» желе, нужно на литр жидкости использовать 20 грамм порошка. Если его будет меньше, то желе просто не застынет. Более плотную массу можно получить, используя 50 грамм порошка на такой же объем жидкости.
Набухший порошок переливается в кастрюлю и ставится на плиту, на маленький огонь. Можно это сделать и на водяной бане. Содержимое нужно постоянно и тщательно помешивать, чтобы гранулы полностью растворились, а жидкость не закипела. Емкость убирается с огня.
Готовый продукт переливается в другую емкость, в которой он соединяется с соком, пюре, компотом или вареньем. Содержимое перемешивается и охлаждается до комнатной температуры. После этого жидкость разливается по емкостям и ставится до полного застывания в холодильник.
Если к желе вы решите добавить фрукты, то их предварительно нужно измельчить.
Разведение желатина для холодца
Не всегда холодец застывает без желатина. Чтобы блюдо им не испортить, нужно знать, как правильно его развести именно для холодца.
Порошок предварительно замачивается в стакане холодной кипяченой воды на один час. Когда гранулы набухнут, смесь переливается в подходящую емкость и ставится на маленький огонь или на паровую баню. При постоянном помешивании емкость с содержимым должна находиться на огне до полного растворения гранул. Но нельзя допустить закипания жидкости, так как ее свойства потеряются.
Растворенные в воде гранулы обязательно процеживаются и соединяются с бульоном для холодца. Тщательно перемешивается.
Если заранее знать, что для приготовления холодца будет использоваться порошок, то морковь для него нужно нарезать очень мелко.
Чтобы получилась нормальная консистенция холодца, достаточно взять 20 грамм порошка на литр жидкости. Если порцию порошка взять больше, то блюдо получится тверже и плотнее. Но на его вкусе и внешнем виде это никак не отразится.
Убедиться, что порошка взято нужное количество, можно с помощью собственных пальцев. Для этого их нужно намочить приготавливаемой жидкостью. Если они будут липнуть, но достаточно легко отсоединятся друг от друга, то это значит, что порошка для приготовления блюда взято в достаточном количестве.
Полезные свойства
Основой желатина является коллаген. А также в состав его входит:
Польза
Чтобы улучшить состояние ногтей и волос, нужно употреблять в пищу желатин — он богат коллагеном. Из него готовят укрепляющие ванночки для ногтей и маски для лица. Положительно влияет он и на суставы — они становятся эластичными и подвижными.
Больным остеохондрозом или артритом специалисты рекомендуют добавить в свой рацион блюда, в состав которых входит порошок. Если у человека плохая свертываемость крови — он также будет полезен.
Аминокислоты, входящие в состав порошка, являются источником энергии для организма, способствуют укреплению сердечной мышцы, положительно влияют на умственную деятельность.
Специалисты рекомендуют есть желе, кисели и муссы при легочных, желудочных и кишечных кровотечениях.
Противопоказан этот продукт людям:
А все потому, что он сам по себе является оксалогеном.
В остальном особых противопоказаний по его употреблению в пищу нет.
Советы
При покупке гранул обращайте внимание на дату их изготовления и срок годности.
Применяя желатин для разных блюд, главное — соблюдать пропорцию.
Кроме кулинарии, вещество применяются:
Нельзя готовить порошок в алюминиевой посуде, так как вещество приобретет темный цвет и неприятный вкус.
Разведенные гранулы нельзя хранить и даже ставить на некоторое время в морозилку. Дело в том, что раствор во время замерзания кристаллизуется и расслаивается. Сохранить свои свойства после оттаивания разведенные гранулы уже не смогут.
К растительным аналогам желатина относится пектин и агар-агар, которые получают из морских водорослей.
Видео
Ниже смотрите полезные практические рекомендации по работе с желатином.
Листовой желатин замачиваем в любом количестве воды, он возьмет сколько ему нужно. Он должен стать мягким.
Чем холоднее вода тем лучше.
Для того чтобы распустить желатин следует его ввести в массу температурой 50-60 градусов. Массу с желатином нельзя кипятить, это разрушит его желирующие свойства, если только это не термостабильный желатин. Стабилизироваться желатиновая смесь начинает при понижении температуры до 15 градусов.
А если готовое блюдо с желатином разогреть до 50 градусов, оно растечется и вернется в начальное состояние.
2 · Хороший ответ
Как приготовить холодец?
Для холодца обычно берут говяжьи или свиные ноги (копытца), можно по желанию добавить другое мясо. Очень важно, чтобы соотношение жидкости и мяса при варке бульона было 1:1. Чтобы сохранить прозрачность, первый бульон обязательно слить. Варить холодец необходимо на самом слабом огне в течение 6-7 часов. За 1 час до конца приготовления следует добавить соль, перец, лук и морковь. Когда холодец остынет, нужно разобрать мясо, выложить в форму с зеленью и чесноком и поставить в холодильник до застывания.
5 3 · Хороший ответ
Как добавить желатин в холодец, если он не застыл?
Сначала приготовьте желатин (инструкция обычно есть на упаковке), потом отделите мясо от бульона. Бульон разогрейте на плите, готовый желатин процедите и влейте в кастрюлю и снова прогрейте (но не доводите до кипения!). Все, снова раскладываем мясо, заливаем и ставим застывать холодец)
1 1 · Хороший ответ
Как сделать желе из яблочного сока с агар агаром?
Возьмите 400-500 мл сока, обязательно холодного. Вылейте его в кастрюлю или в ковшик, добавьте 1 чайную ложку агар-агара. Затем поставьте емкость на небольшой огонь, помешивайте. Когда сок закипит, вылейте его в формочки. Сок должен остыть при комнатной температуре, потом его нужно убрать в холодильник.
8 · Хороший ответ
Как разводить желатин для холодца по пропорциям?
Для «дрожащего» или «слабого» холодца нужно брать 20 гжелатина на 1 литр жидкости.
Для холодца средней упругости, классического варианта, нужно брать 40 г на литр жидкости.
Для холодца, который можно порезать красиво, как тортик, который держит форму, берем 60 г на литр жидкости.
2 4 · Хороший ответ
Как принимать желатин для лечения суставов, отзывы?
Как пить желатин для лечения суставов? Терапия патологий опорно-двигательного аппарата включает несколько форм для применения внутрь:
Сухой продукт в виде порошка.
Настойка или водный раствор.
Такое лечение можно дополнить местным применением компресса на сустав.
Для любого из рецептов используется пищевой желатин.
• Отмерьте 10–15 грамм порошка (2 чайные ложки с небольшой горкой).
• Примите 1 раз утром, за 30–60 минут до еды.
• Запейте стаканом молока или теплой воды.
Водная настойка и раствор на воде
• Возьмите 10–15 грамм желатина.
• Залейте продукт 100 мл воды с температурой 34–37 градусов.
• При комнатной температуре оставьте на 8–12 часов для получения водной настойки или на 20–30 минут, если нужно получить желатиновый раствор.
• К полученной смеси добавьте еще 100 мл воды.
• Нагрейте, пока полностью не растворятся комочки.
• Следите, чтобы раствор не закипел!
• Охладите, выпейте теплый раствор за 30–60 минут до завтрака.
Возьмите 100 грамм порошка (3 столовых ложки с небольшой горкой).
Залейте 500 мл теплой воды и 50–100 мл любого сладкого сиропа или сахарозаменителя.
Перемешайте, не используя миксер или блендер.
Залейте в удобную посуду, охладите.
Поставьте в холодильник на 3–5 часов.
Употребляйте однократно, утром, за час до завтрака по 50–80 грамм.
• Возьмите 10–15 грамм пищевого желатина.
• Влейте в него 100 мл теплой воды (не горячее 37 градусов).
• Перемешайте, залейте 100 мл подогретого молока.
• Смешивайте, пока не получится однородная консистенция.
• Поставьте смесь в холодильник на 5–8 часов.
• Добавьте 50–100 мл горячей воды.
• Подогрейте (можно в микроволновке), но не допускайте момента кипения.
• Пейте за час до еды в первой половине дня, можно разделить прием на два раза.
• Возьмите марлю или бинт.
• Сделайте несколько слоев (4–8 в зависимости от величины просвета между нитями – чем он шире, тем больше слоев необходимо сделать).
• Смочите бинт в теплой воде, выжмите.
• Распределите между средними слоями 20–30 грамм желатинового порошка.
• Наложите бинт на пораженный сустав, полностью укрыв его.
• Покройте целлофаном и закрепите сухим бинтом или платком.
• Снимите повязку через 1,5–2 часа.
• Кожу отмойте от желатина, просушите.
• Процедуру проводите 1–2 раза за день.
Это основные рецепты с желатином для лечения суставов. Их можно изменить или дополнить, но общий принцип первичного растворения вещества в воде с дальнейшим настаиванием и подогревом остается общим.
Этап длительного настаивания желатина очень важен – волокна коллагена должны набухнуть, чтобы лучше усвоиться в организме.
Часто возникает вопрос о том, как правильно пить желатин: максимально горячим или можно полностью охладить раствор. Лучше всего дать ему остыть до температуры 30–37 градусов, принимать раствор холодным не стоит.
Второй важный момент: как лечить патологию опорного аппарата с применением местной и питьевой формы. Можно ли ограничиться только компрессом?
Если нужен хороший результат, то местного воздействия – недостаточно. Количества вещества, которое проникает через кожу, слишком мало, поэтому обязательно пейте настойку или коктейль.
Длительность желатиновой терапии
Как принимать желатин по временным срокам, чтобы лечить суставы, а не наносить вред:
Компрессы делайте на протяжении 10–14 дней.
Формы для приема внутрь пейте по 3 раза в неделю в течение 2 месяцев.
Между курсами делайте перерывы не менее 3 месяцев.
Прием желатина для профилактики заболеваний проводите в течение месяца по 1–2 раза в год.
При развитии любой формы побочных явлений сразу же прекратите использовать вещество.
Мой личный опыт. Когда на улице пасмурно или идёт дождь, я страдаю от жуткой ноющей боли в коленном суставе и пояснице. Как-то сильно застудил их, поэтому с годами состояние коленей ухудшается. Таблетки действуют плохо, перцовый пластырь и другие согревающие мази действуют очень короткий период времени. Моя любимая как-то услышала, что люди очень хвалят одно лечебные средство. Сказала, что надо лечить всеми возможными способами. Перед сном применил на колено и поясницу, и впервые за долгое время спал спокойно, как младенец. При пробуждении чувствовал себя замечательно, не было боли и припухлости. До сих пор время от времени пользуюсь этим средством, а приступов боли становится всё меньше и меньше. Настоятельно советую прочитать интересную статью про это замечательное средство, которое поможет и при других болях в спине и суставах. Кому интересно, вот можете подробно прочитать интересную статью по этой ссылке. Всем желаю победить эту болезнь!
3 · Хороший ответ
Читайте также
Как использовать желатин для холодца?
3 · 3 ответа · Кулинария
Из чего делается желе, желатин, желатиновые конфетки, мармелад? Если я не ела мясо, курицу, но ела их- оказывается, я никогда не была вегетарианцем?
1 · 3 ответа · Здоровье
Что делать, если холодец не застыл за ночь?
11 · 3 ответа · Рецепты
Как загустить жидкое варенье?
5 · 2 ответа · Картофель
Правда ли, что желатин можно кипятить?
Листовой желатин замачиваем в любом количестве воды, он возьмет сколько ему нужно. Он должен стать мягким.
Чем холоднее вода тем лучше.
Для того чтобы распустить желатин следует его ввести в массу температурой 50-60 градусов. Массу с желатином нельзя кипятить, это разрушит его желирующие свойства, если только это не термостабильный желатин. Стабилизироваться желатиновая смесь начинает при понижении температуры до 15 градусов.
А если готовое блюдо с желатином разогреть до 50 градусов, оно растечется и вернется в начальное состояние.
вегетарианский желатин из КОСТЕЙ РЫБ?Серьёзно?Вы путаете пескетарианство с вегетарианством.
Исправить ситуацию можно следующими способами:
Можно использовать неудавшийся холодец в качестве основы для первых блюд (наваристый бульон здесь будет очень кстати).
Смотря для каких целей. Если вы сварили варенье чтобы закатать на зиму, то можно уваривать на малом огне до загустевания а можно оставить как получилось. А если вы открыли варенье для начинки, то можно слить лишнюю жидкость, можно загустить при помощи крахмала или опять же уварить.
Для холодца обычно берут говяжьи или свиные ноги (копытца), можно по желанию добавить другое мясо. Очень важно, чтобы соотношение жидкости и мяса при варке бульона было 1:1. Чтобы сохранить прозрачность, первый бульон обязательно слить. Варить холодец необходимо на самом слабом огне в течение 6-7 часов. За 1 час до конца приготовления следует добавить соль, перец, лук и морковь. Когда холодец остынет, нужно разобрать мясо, выложить в форму с зеленью и чесноком и поставить в холодильник до застывания.
«,»positiveVotes»:53,»contextUserCanMakeComment»:false,»author»:»cbef7532-0666-45a9-8631-5e8d462d8ee6″,»invalidVerificationsCount»:null,»questionId»:»24b088ac-9dce-4b96-9e01-9f6bda41093d»,»updated»:»2018-05-03T09:11:29.372007+00:00″,»good»:true,»deleted»:false,»banned»:false,»pendingModeration»:false,»anonymous»:false,»negativeVotes»:-25,»audienceLimitation»:null,»editorChoice»:false,»validVerificationsCount»:null,»subscribed»:false,»created»:»2018-03-18T19:24:27.609546+00:00″,»plainText»:»Для холодца обычно берут говяжьи или свиные ноги (копытца), можно по желанию добавить другое мясо. Очень важно, чтобы соотношение жидкости и мяса при варке бульона было 1:1. Чтобы сохранить прозрачность, первый бульон обязательно слить. Варить холодец необходимо на самом слабом огне в течение 6-7 часов. За 1 час до конца приготовления следует добавить соль, перец, лук и морковь. Когда холодец остынет, нужно разобрать мясо, выложить в форму с зеленью и чесноком и поставить в холодильник до застывания.»,»commentsCount»:10,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»d3d9236b-69ed-4e47-be9e-7728fd1e816d»:<"liked":null,"repostsCount":null,"text":"Сначала приготовьте желатин (инструкция обычно есть на упаковке), потом отделите мясо от бульона. Бульон разогрейте на плите, готовый желатин процедите и влейте в кастрюлю и снова прогрейте (но не доводите до кипения!). Все, снова раскладываем мясо, заливаем и ставим застывать холодец)","viewsCount":22312,"quality":4,"id":"d3d9236b-69ed-4e47-be9e-7728fd1e816d","isThequestion":null,"votes":10,"formattedText":"
Сначала приготовьте желатин (инструкция обычно есть на упаковке), потом отделите мясо от бульона. Бульон разогрейте на плите, готовый желатин процедите и влейте в кастрюлю и снова прогрейте (но не доводите до кипения!). Все, снова раскладываем мясо, заливаем и ставим застывать холодец)
«,»positiveVotes»:11,»contextUserCanMakeComment»:false,»author»:»56ba5bf0-8a71-43e6-9f26-e8c2253f8323″,»invalidVerificationsCount»:null,»questionId»:»58e3dcbc-e78f-4e26-8506-c239cda2fa39″,»updated»:»2018-02-15T12:01:42.253925+00:00″,»good»:true,»deleted»:false,»banned»:false,»pendingModeration»:false,»anonymous»:false,»negativeVotes»:-1,»audienceLimitation»:null,»editorChoice»:false,»validVerificationsCount»:null,»subscribed»:false,»created»:»2018-02-15T12:01:42.253925+00:00″,»plainText»:»Сначала приготовьте желатин (инструкция обычно есть на упаковке), потом отделите мясо от бульона. Бульон разогрейте на плите, готовый желатин процедите и влейте в кастрюлю и снова прогрейте (но не доводите до кипения!). Все, снова раскладываем мясо, заливаем и ставим застывать холодец)»,»commentsCount»:null,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»87cce9d7-4481-4098-9277-5e049b580625″:<"liked":null,"repostsCount":null,"text":"Возьмите 400-500 мл сока, обязательно холодного. Вылейте его в кастрюлю или в ковшик, добавьте 1 чайную ложку агар-агара. Затем поставьте емкость на небольшой огонь, помешивайте. Когда сок закипит, вылейте его в формочки. Сок должен остыть при комнатной температуре, потом его нужно убрать в холодильник. ","viewsCount":11071,"quality":2,"id":"87cce9d7-4481-4098-9277-5e049b580625","isThequestion":null,"votes":7,"formattedText":"
Возьмите 400-500 мл сока, обязательно холодного. Вылейте его в кастрюлю или в ковшик, добавьте 1 чайную ложку агар-агара. Затем поставьте емкость на небольшой огонь, помешивайте. Когда сок закипит, вылейте его в формочки. Сок должен остыть при комнатной температуре, потом его нужно убрать в холодильник.
«,»positiveVotes»:8,»contextUserCanMakeComment»:false,»author»:»aaf20bcc-b99a-409b-bcf9-7cea4c91526f»,»invalidVerificationsCount»:null,»questionId»:»8c8b7777-3999-4477-a881-72ace713fdc6″,»updated»:»2018-09-27T12:11:00.680812+00:00″,»good»:true,»deleted»:false,»banned»:false,»pendingModeration»:false,»anonymous»:false,»negativeVotes»:-1,»audienceLimitation»:null,»editorChoice»:false,»validVerificationsCount»:null,»subscribed»:false,»created»:»2018-09-27T12:11:00.680812+00:00″,»plainText»:»Возьмите 400-500 мл сока, обязательно холодного. Вылейте его в кастрюлю или в ковшик, добавьте 1 чайную ложку агар-агара. Затем поставьте емкость на небольшой огонь, помешивайте. Когда сок закипит, вылейте его в формочки. Сок должен остыть при комнатной температуре, потом его нужно убрать в холодильник.»,»commentsCount»:null,»type»:»answer»,»verifiedExperts»:null,»video»:null,»validVerifications»:null,»invalidVerifications»:null>,»e0756a87-12ff-4609-aa4c-e0e95b6bc0d5″:<"liked":null,"repostsCount":null,"text":"Для \"дрожащего\" или \"слабого\" холодца нужно брать 20 гжелатина на 1 литр жидкости.\n\nДля холодца средней упругости, классического варианта, нужно брать 40 г на литр жидкости.\n\nДля холодца, который можно порезать красиво, как тортик, который держит форму, берем 60 г на литр жидкости.","viewsCount":18699,"quality":2,"id":"e0756a87-12ff-4609-aa4c-e0e95b6bc0d5","isThequestion":null,"votes":23,"formattedText":"
Для \»дрожащего\» или \»слабого\» холодца нужно брать 20 гжелатина на 1 литр жидкости.
Для холодца средней упругости, классического варианта, нужно брать 40 г на литр жидкости.
Для холодца, который можно порезать красиво, как тортик, который держит форму, берем 60 г на литр жидкости.
Как пить желатин для лечения суставов? Терапия патологий опорно-двигательного аппарата включает несколько форм для применения внутрь: