Плавленый сыр из творога в домашних условиях
Чтобы творог превратился в удивительный плавленый сыр в домашних условиях, ему придется «томиться» на водяной бане. Интересно наблюдать за этим волшебным превращением: рыхлая масса становится пластичной, и появляется сливочный запах плавленого сыра.
Приготовление плавленого сыра из творога в домашних условиях
В домашних условиях плавленый сыр готовят на водяной бане, поэтому сначала выбирают две кастрюли подходящие по размеру. В маленькую кастрюлю кладут творог, разминают крупные куски.
Разбивают яйца, добавляют соль.
Сливочное масло должно быть мягким. Брусок нарезают кубиками и бросают в кастрюлю.
Кладут соду и куркуму.
Подготовленные продукты взбивают блендером на средней скорости. Через 1-2 минуты масса станет однородной. «Ручное» взбивание не даст такой хороший результат, и сыр будет комковатым.
Сооружают водяную баню. Сыр кипятят 20 минут при частом помешивании. Сырная масса постепенно станет тягучей, слегка изменится цвет.
Теплый сыр разливают в формочки, очень удобно использовать, в домашних условиях, широкие бокалы или маленькие стеклянные банки с крышками.
Остывший сыр можно подавать к столу. Следует помнить, что свежий плавленый сыр будет казаться жидким, его консистенция похожа на сметану. Чтобы добиться густоты и плотности, нужно выдержать плавленый сыр сутки в холодильнике.
Он станет настолько густым, что можно безбоязненно переворачивать формы, сыр даже «не шелохнется». Плавленый сыр считается бутербродным, его всегда подают с хлебом.
В домашних условиях, сыр из творога очень похож на сыр известной фабричной марки «Янтарь», вкус почти идентичен.
Получив застывший продукт, можно фантазировать и создавать новые блюда. Сыр смешивают с кусочками ветчины или с жареными грибами. Иногда добавляют копченый чернослив, свежую зелень. Очень вкусный вариант закуски получается при смешивании сыра с копченой красной рыбой.
Плавленым сыром с различными добавками можно прослаивать тонкие коржи из слоеного теста, наполнять корзинки или трубочки из соленого песочного теста.
Готовый продукт хранят в холодильнике в течение 3-4 дней, посуда должна быть закрытой.
Плавленый сыр своими руками: всего 30 минут и ни грамма химии
Он долго хранится, а за один раз можно приготовить большое его количество!
Ингредиенты для плавленного сыра
Как сделать плавленный сыр из творога:
Те, кто любит заниматься кулинарией, могут заранее приготовить домашний творог. Его делают из цельного молока и закваски в виде кефира.
Но при желании можно воспользоваться и покупной творожной массой. Важно лишь выбирать натуральный творог.
Творожный продукт, в котором вместо молочного жира используется пальмовое масло, желательно не использовать.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Все подготовленные ингредиенты (творог, яйцо и сливочное масло) складывают в чашу блендера и взбивают до однородной массы. Эту процедуру можно осуществить и ручным способом, но все же блендер сделает это гораздо лучше и быстрее.
Пока творожно-сливочно-яичная масса готовится, на огне необходимо подогреть воду в кастрюле для водяной бани.
Массу перекладывают в приготовленную емкость и ставят для нагревания на водяную баню.
Обязательным условием является постоянное перемешивание будущего сыра.
Постепенно масса будет плавиться, превращаясь в жидкий сыр.
Заключительный этап
Формочки для плавленного сырка могут быть из любого материала: керамические, стеклянные или металлические.
Прежде чем перекладывать в них готовую массу, их смазывают сливочным маслом. Заполненные формочки охлаждают сначала при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник для «дозревания». На это потребуется около восьми часов.
После этого плавленный сыр из творога готов к употреблению. В результате получается классический плавленный сыр, по вкусовым качествам напоминающий знаменитый «Янтарь».
При желании до того, как разложить массу по формочкам, можно добавить в нее нашинкованную зелень, грецкие орехи и даже толченый чеснок. Наполнитель может быть самым разным.
Те, кто любит сладкие бутерброды, могут превратить плавленный сыр в шоколадный. Для этого достаточно добавить какао-порошок.
Технология домашнего приготовления такого сыра очень проста и не требует много времени. Поэтому стоит хотя бы однажды заняться этим кулинарным делом.
Домашний плавленный сыр из творога получается очень нежным и нравится даже детям, которые, как известно, требовательны к еде.