Как быстро растопить шоколад?
Быстро растапливаем шоколад
Поломайте ваш шоколад на мелкие кусочки, залейте кипятком, помешайте и смело ставьте в микроволновку на 30 секунд. Достаньте, перемешайте и при необходимости погрейте еще. Таким образом, ваш шоколад уже будет немного растаявший из-за добавленного кипятка и в микроволновой печи он не свернется, не прилипнет и не зажарится, как это часто бывает, когда разогревают только шоколад.
Также можно добавить подогретое молоко, чтобы получить более молочный шоколад.
Всеобщий страх, что «вода разбавит шоколад и будет уже не то» не вполне оправдан. Просто не нужно выливать половину содержимого чайника, достаточно добавить в шоколад лишь несколько чайных ложек, чтобы помочь ему растопиться быстрее.
Другие способы и их недостатки
Водяная баня
Растапливать шоколад на водяной бане — затратное по времени дело и результат не всегда получается удовлетворительный. Нужна кастрюля для воды, емкость меньшего размера для шоколада, воде нельзя давать закипать, в шоколад жидкость не должна попадать, постоянно нужно помешивать и при этом не обжечься паром. А вдруг еще и кастрюли все заняты супом и компотом. Слишком много шума из-за какого-то шоколада. Поэтому многие предпочитают второй способ.
Микроволновая печь
Микроволновая печь есть в каждом доме, для ее использования не нужно прилагать особых усилий и емкость нужна всего одна. Правда и здесь есть свои нюансы. Например, нужно разогревать шоколад по 15-20 секунд, постоянно его вытаскивая и помешивая, и следить, чтобы он не начал «зажариваться» и прилипать к посуде. А такое случается сплошь и рядом.
Иногда микроволновая печь начинает капризничать и сверкать (да, именно сверкать). Невольно впадаешь в ужас при мысли, что она вот-вот взорвется и бежишь вынимать шоколад. Такое бывает нечасто, но бывает. И дело вовсе не в запрещенной для разогрева посуде (которую, разумеется, лучше не использовать). Возможно это из-за самого шоколада (слишком твердый, слишком холодный, слишком шоколадный). И почему-то с горьким шоколадом всегда возникает больше всего проблем.
Растапливание шоколада — занятие, возможно, и не всегда приятное, но необходимое, если вы хотите порадовать друзей и близких вкусным шоколадным десертом. Но не стоит отказываться от задуманного при мысли о водяной бане. Одна маленькая хитрость и вы сохраните свое время, получите нужный результат и сможете довести свои кулинарные планы до конца.
Подписывайтесь на наш канал и следите за новыми публикациями!
Как правильно топить шоколад на водяной бане
Все начинающие кондитеры сталкиваются рано или поздно с вопросом о том, как топить шоколад на водяной бане. Эта несложная технология понадобится в том случае, если вам надо сделать глазурь, декор для торта или домашние шоколадные конфеты. При этом конечный продукт будет, несомненно, уникальным, что открывает широкие возможности для кондитерского творчества.
Выбор продукта
Прежде чем топить шоколад на водяной бане, познакомьтесь с особенностями его выбора. Купив неподходящее кондитерское изделие, вы потратите зря деньги и свое время, а также, возможно, разочаруетесь в себе как в шоколатье.
Что надо знать
Как правильно топить шоколад в домашних условиях? Применение водяной бани – самый простой и действенный метод в данном случае – предполагает соблюдение определенных правил.
Пошаговая инструкция
Итак, приступим к самому процессу.
Полезные советы
Если вам надо топить на водяной бане большое количество шоколада, разделите его на три части. Растопите сначала одну третью всего объема и только после этого добавляйте в миску или кастрюлю следующие куски.
Многие рецепты требуют добавления в растапливаемый шоколад жидких ингредиентов, таких как молоко, сливки, вода, ликер и др. Жидкости делают процесс растапливания более удобным, поскольку ускоряют его и предотвращают пригорание. Однако здесь надо учитывать некоторые нюансы.
Не забывайте об осторожности и технике безопасности: вы будете иметь дело с кипящей водой. Кроме того, аккуратность и неторопливость помогут вам не допустить попадания воды в шоколадную массу.