Часто в рецептах по приготовлению теста, печенья, бисквитов и т.д. пишут фразу «добавить растопленное сливочное масло». Как же растопить сливочное масло правильно, чтобы не перегреть его? Сделать это можно в микроволновке.
1. Поместить сливочное масло в стеклянную чашку для микроволновки.
2. Накрыть чашку пергаментом, чтобы масло при нагревании не разбрызгивалось.
3. Включить микроволновку на максимальной мощности на 15 секунд (для печи с максимальной мощностью 800 Ватт. Для печи с максимальной мощностью 700 Ватт увеличить время до 20 секунд).
4. Немного подтопившееся масло размешать кулинарной лопаточкой.
5. Еще раз включить микроволновку на максимальной мощности на 15 секунд (если кусок масла был большой, или сильно замороженный, повторить пункты 4 и 5 еще раз ).
Вуаля! Мы получили растопленное сливочное масло, не перегрев его! Масло можно использовать для приготовления!
Правильно топить масло я научилась у пищевого технолога, показываю тонкости приготовления топленого масла
Привет, друзья! Предлагаю рецепт настоящего топлёного полезного и ароматного масла на водяной бане. Эту же операцию можно сделать и в духовке, но будет немного дольше. В видео ролике показано 2 варианта.
Как приготовить топленое масло
ОТДЕЛЕНИЕ ПЛАЗМЫ ОТ МОЛОЧНОГО ЖИРА
Температура масла должна быть примерно 70°С градусов.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Температура при пастеризации от 90°С до 100°С градусов.
Если вы хотите получить полезное топлёное масло, а не растопленное сливочное, нужно учитывать следующие моменты:
Он полезен для здоровья, может прекрасно и долго храниться, отлично подходит для жарки и обладает очень приятным вкусом и ароматом.
Теория: 400 граммов масла 82% жирности, то есть чистый жир составляет 328 гр.
Практика: у меня получилось 308 гр с учетом потерь.
Потери (20 гр) в пределах разумного.
Если его после остывания сразу же поставить и в холодильник оно станет гладким и светлым.
Если вам понравилась технология получения полезного для здоровья топленого масла, ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.