Часто в рецептах по приготовлению теста, печенья, бисквитов и т.д. пишут фразу «добавить растопленное сливочное масло». Как же растопить сливочное масло правильно, чтобы не перегреть его? Сделать это можно в микроволновке.
1. Поместить сливочное масло в стеклянную чашку для микроволновки.
2. Накрыть чашку пергаментом, чтобы масло при нагревании не разбрызгивалось.
3. Включить микроволновку на максимальной мощности на 15 секунд (для печи с максимальной мощностью 800 Ватт. Для печи с максимальной мощностью 700 Ватт увеличить время до 20 секунд).
4. Немного подтопившееся масло размешать кулинарной лопаточкой.
5. Еще раз включить микроволновку на максимальной мощности на 15 секунд (если кусок масла был большой, или сильно замороженный, повторить пункты 4 и 5 еще раз ).
Вуаля! Мы получили растопленное сливочное масло, не перегрев его! Масло можно использовать для приготовления!
Как я готовлю топлёное масло дома
Можно готовить топленое масло в кастрюле с толстым дном, но на водяной бане намного проще. Поэтому чаще всего использую именно этот способ. Сверху образуется вот такая пенка. Сразу её не снимаю.
И вот прошло полтора часа. Пены уже нет. На дне виден осадок. Масло прозрачное и очень вкусно пахнет. Даю отстояться минут 15 и разливаю его в чистые сухие баночки.
Вот что остается на дне миски.
Сегодня у меня из 900 граммов сливочного масла получилось примерно 800 г топленого. Даю маслу остыть и только потом накрываю крышками.
Хранить такое масло можно даже при комнатной температуре до 9 месяцев. В холодильнике оно хранится в два раза дольше.
Масло имеет приятный сливочный аромат и ореховый привкус. На топленом масле можно жарить. На нем ничего не пригорает. И конечно же можно подавать это масло к кашам, макаронам, картофелю, блинам и оладьям. Блюдо получается ароматнее и полезнее, чем с обычным сливочным маслом.