Как можно растопить мёд без потери его ценных качеств?
Чаще всего, рассказывая о мёде, реклама преподносит его в виде аппетитной золотистой струйки, красиво стекающей на блюдце или ломтик хлеба. Таким он запечатлён и в нашем сознании: жидким, ароматным, искрящимся сладким золотом.
Увы, действительность обычно оказывается более прозаической и неприглядной. Тугая золотистая жидкость довольно быстро превращается в твердую массу, которую зачастую трудно достать из стеклянной банки — в засахаренный мёд. Почему он засахарился, как его превратить обратно в жидкий, расскажет эта статья.
Чудесное превращение
Для начала следует поговорить о том, что такое засахаренный мёд. Бытует мнение, будто он хуже жидкого, не столь качественный, чуть ли не подделка натурального. На самом деле консистенция этого продукта вовсе не свидетельствует о качестве или вкусовых свойствах. Засахаривание мёда (правильно называть этот процесс кристаллизацией) является естественным процессом, присущим настоящему натуральному продукту. Оно зависит от многих факторов, больше всего от того, из каких растений пчёлы собирали нектар и в какую погоду.
К примеру, быстро кристаллизуется подсолнуховый или добытый из сурепки; продолжительное время остаётся жидким акациевый, каштановый. Значительно дольше сохраняет первоначальную консистенцию продукт, собранный в сырое и дождливое лето.
Конечно, большинство потребителей предпочитают эту сладость в жидком виде. Он и смотрится лучше, и употреблять его удобнее, намазывая, к примеру, на хлеб. Что же делать, если ваш мёд уже стал твёрдым, прошёл кристаллизацию? Почему это произошло? Значит ли это, что ему не стать той прежней золотистой струйкой, которая недавно радовала глаз?
Отчаиваться не стоит! Любой человек в домашних условиях сможет самостоятельно превратить затвердевший продукт в жидкий. Как растопить мёд, что для этого нужно делать, вы сейчас узнаете.
Процесс растапливания мёда пчеловоды называют распусканием. Чтобы его осуществить, следует неукоснительно выполнить всего одно условие. Мёд нельзя нагревать до температуры свыше 45 °. Почему это важно, становится понятным, если вспомнить, что состав продукта сложен, в него входят различные органические вещества, быстро разлагающиеся при повышении температуры. Это значит, что мёд теряет свои уникальные лечебные свойства и становится просто сладкой едой. Впрочем, следует отметить, что даже в таком перегретом виде он будет полезнее сахара.
Растопить мёд в обычных бытовых условиях можно разными способами, люди давно научились это делать. Но на практике используют три варианта.
Популярные способы распускания мёда
Итак, как растопить мёд? Почему какие-то методы подходят, а некоторые лучше не применять?
Посуду с мёдом стоит укутать, регулярно поворачивая к источнику тепла разными боками. Это нужно делать, чтобы продукт распускался равномерно. Недостаток метода — он требует много времени, иногда сутки и более. Преимущество, как уже говорилось — в естественности и безвредности процесса.
В первую кастрюлю наливают воду, ставят на огонь и доводят до всё тех же 45°. (Решив делать распускание таким методом, желательно иметь водяной градусник).
Вторую ёмкость, с мёдом, помещают внутрь первой кастрюли, предварительно подстелив под неё ткань или деревянную дощечку. Остаётся следить, чтобы вода не перегревалась! Мёд во второй ёмкости, окруженный тёплой водой, довольно быстро станет жидким.
Микроволновку с помещенным в нее продуктом включают в режиме разморозки на непродолжительное время, около 40 секунд. Так повторяют несколько раз, регулярно помешивая сладость, ибо топиться она будет неравномерно.
В заключение следует сказать, что распускать сахарный мёд следует небольшими порциями. Дело в том, что по прошествии примерно недели он снова станет затвердевать. Следуя этим простым рекомендациям, всегда можно угощать своих гостей золотистым мёдом, струящимся и жидким.
Как растопить мед на водяной бане в стеклянной банке
Мед — это абсолютно уникальный продукт, поэтому даже при хранении разные сорта дара пчел приобретают различную структуру, консистенцию, так как они по-разному засахариваются.
Поэтому встает вопрос о том, как можно его растопить, чтобы было комфортно хранить продукт. Например, в случаях, когда надо переместить его в посуду поменьше. Более того, крайне неудобно есть и принимать в качестве лекарства затвердевший мед, который невозможно зачерпнуть ложкой.
На самом деле, существует множество способов осуществления этой процедуры, когда необходимо сделать продукт мягче. Ознакомившись с текстом этой статьи, вы узнаете, как сделать это в домашних условиях и растопить мед на водяной бане. Если вы собираетесь заняться этим, тогда вам необходимо знать некоторые тонкости и особенности процедуры.
Необходимая температура
Определите для себя, ради какой цели вы используйте мед, будь то лечение или простое добавление в чай, может быть, вы любите есть продукт ради собственного удовольствие. От этого будет зависеть температура, которую вы должна подобрать, чтобы растопить любимую сладость.
Если продукт нужен вам, чтобы вылечить больное горло или осуществить профилактику от простуды, то есть сохранить его полезные целебные свойства, вам не стоит превышать 40 градусов, чтобы придать продукту мягкость и пластичность. Если же мед для вас — это дополнительное лакомство на кухне, то вы можете не переживать по поводу его нагрева, так как любая температура подойдет, главное, не испортить продукт.
Прежде, чем вы приступите к осуществлению процедуры, вам необходимо продумать, какую посуду вы будете использовать, потому что это играет очень важную роль. Лучше всего выбирать фаянсовые, керамические или стеклянные емкости, отлично подойдут, например, растопите мед в стеклянной банке, которая будет удобна в хранении. Однако будьте осторожны и никак не проводите нагревание в пластиковой таре или металлически кухонных приспособлениях, так как они могут ухудшить свойства и качества нагреваемого продукта, а вам нужно растопить знать,
Когда вы нагреваете мед, помните, что смешивание сортов и добавление воды-всегда плохая идея! Это может привести к порче лакомства и его брожению. Более того, непременно следите стерильностью и герметичностью «упаковки». Правильно хранящийся мед дольше сохранит свои полезные свойства.
Один маленький совет: Если у вас много меда, который находится в какой-то большой тарелке или банке, а вам надо растопить только небольшое его количества, то просто отложите немного в другую посуду и растопите необходимое количество.
Пластичный мед
Когда вы растапливаете мед, вы никогда не можете с точностью сказать, сколько времени вам потребуется, так как это будет зависеть от объема, который вам необходим.
Именно поэтому прекрасно, если вы можете осуществить процедуру при автоматически контролируемом режиме.
Духовки разных видов
Прекрасным вариантом является духовка, газовая или электрическая, которая позволяет растопить мед без потери полезных свойств. Возьмите емкость необходимого вам размера, опустите ее в кастрюлю, наполненную водой и отправьте все этой в имеющуюся у вас духовку и поставьте на сорок градусов.
После того, как вы проделаете все описанное выше, можете доставать то, что у вас получится, перемешать и оставить в таком виде, пока масса не превратится в однородную.
Использование водяной бани
Пожалуй, это самый распространенный вариант, которым люди пользуются, чтобы растопить мед, так как он дает возможность осуществить процедуру для большого количества продукта. Более того, если вы делаете это дома, то это самый простой и доступный способ. Но чтобы понять, какая температура вам необходима, вы можете использовать только термометр.
Чтобы все это осуществить, вы должны взять посуду, банку или любую другую емкость, в которой находится ваш мед, затем перенести это в кастрюлю и, как и в предыдущем способе, заполнить это все водой. После этого вам придется найти еще одну кастрюлю, которая намного больше первой (в два или три раза).
Далее поместите первую кастрюлю во вторую, но обязательно так, чтобы их поверхности не соприкасались. Для этого можете использовать ручки посуды. Затем кастрюлю, которая находится внизу, наполните водой, но помните, что она не должна достигать дна первой. Теперь вы готовы начать процесса нагрева, дождитесь, когда вода в нижней кастрюле закипит и обеспечит нагрев первой.
Микроволновая печь
Наверняка сейчас каждая хозяйка имеет микроволновку, которую можно считать невероятно удобной и необходимой для кухни вещью. У этого приспособления множество различных полезных свойств и функций, благодаря чему оно является поистине уникальным.
Чтобы растопить мед в микроволновке, необходимо учитывать, что не каждая из таких печей адаптирована к осуществлению подобного рода процедур, поэтому вам придется самостоятельно настраивать все необходимые режимы и временные промежутки. Однако следует вас предупредить, что результат не всегда получается таким, каким бы вам хотелось. Например, мед может потерять часть (или даже все) своих лучших полезных свойств.
Но если вы все же решитесь на этот своего рода эксперимент, вам нужно следовать маленькой инструкции. Во-первых, правильно выбирайте емкость, чтобы мед засахарился так, как ему нужно. Можете использовать для этого термоустойчивое или темное стекло. Нагревайте содержимое посуды не более двух минут, учитывая, что максимальная возможная мощность равна 600 Вт. Когда мед растопится, перемешайте его керамической или деревянной ложкой (в зависимости от того, какая будет иметься на вашей кухне).
Еще возможные варианты
Если вы решили растопить мед в самый жаркий период года, то есть летом, то для вас существует самый просто способ- просто поставьте продукт на солнце и ждите, когда он достигнет нужного вам результата. Правда стоит учесть, что, когда вы оставляете мед в таком состоянии, он подвергается воздействию ультрафиолетовых лучей, которые плохо сказываются на качестве и полезных свойствах меда, поэтому тщательно и аккуратно укутайте банку и не забывайте следить за термометром.
Существует также вариант для людей, которые не боятся рисковать. Если выбранное вами время года-зима, то вы можете просто оставить банку с медом на батарее, обязательно преждевременно ее закутав. Лучше всего осуществлять эту процедуру ночью, так как она отнимет много времени.
Конечно, вы можете попробовать растопить мед и в мультиварке, но лучше пользоваться проверенными временем средствами и способами.
Самое главное, когда вы осуществляете процедуру растапливания меда, вы должны учитывать температурный режим, от соблюдения которого зависит сохранения и проявление меда, его лучших полезных и целебных свойств.