Как правильно растопить шоколад: 3 способа
Чтобы идеально растопить шоколад нужно знать некоторые правила. Для работы необходимо взять любой вид шоколада в плитках либо в каплях. Однако белый пористый и молочный шоколад лучше не использовать. Также избегать шоколада с начинками, орехами, сухофруктами, ароматизаторами, ликёрами и другими добавками. Правильным выбором станет чёрный шоколад с содержанием какао-бобов не менее 60%.
Крайне важно не перегреть шоколад. Температура плавления белого шоколада – 44°C, молочного – 46°C, темного – 48-50°C, горького с содержанием какао-бобов 70% и больше – 55°C.
Следующий шаг – мелко измельчить шоколад. И приступить к растапливанию.
Метод 1: на водяной бане.
Поставить небольшую кастрюлю с водой на газовую плиту до закипания. После этого наверх кастрюли установить сухую миску с шоколадом, тем самым обеспечив водяную баню. Вода в кастрюле не должна касаться миски. Постоянно помешивать сухой ложкой, пока шоколад не расплавится. Имеет большое значение, чтобы вся посуда была сухая, так как одна капля воды может вызвать образование комков. Затем снять с огня и остудить 10 минут перед использованием.
Метод 2: в микроволновой печи.
Поставить миску с шоколадом в микроволновую печь средняя мощность 400-500 Вт на 30 секунд. С течением времени достать, перемешать и повторить этот процесс как минимум 2 раза, пока шоколад полностью не растает.
Метод 3: в духовом шкафу.
Необходимо установить самую низкую температуру в духовом шкафу. Поставить миску с шоколадом внутрь и приоткрыть дверцу. Оставить на 5-10 минут (в зависимости от количества), пока шоколад почти полностью не растает. Затем достать, перемешать и использовать по назначению.3
Готовьте с удовольствием, фантазируйте, радуйте близких и родных и приятного аппетита!
Сын решил сделать конфеты из шоколадки «Аленка», растопив её в микроволновке. Повторять не советую!
Что случилось? Дольки шоколада превратились в черное месиво, расплавив дно пластиковой миски, а кухню от запаха гари мы проветривали 3 часа. Всё на выброс!
А теперь подробно расскажу и покажу, почему не стоит плавить дольки шоколада в микроволновке, на примере плитки «Аленка». Чтоб вы таких ошибок не повторяли 
Началось всё с того, что я купила в Пятерочке за 45 рублей примерно (может, 49, не запомнила) формочку для льда «Кактусы». Ну вот понравилась мне, что такого. Там еще желтая «Ананасики» была, тоже ничего.
Вот так она выглядит.
Ну, вот так карантин на подростка повлиял и вынужденное сидение дома из-за каникул и отмены тренировок. Даже смесь нашел цукатов и орехов в пакете, для начинки.
Даже шприц без иглы дети приготовили, чтоб удобно было шоколад жидкий по формочкам-кактусам разливать, и на дно кактусов цукатов, орехов кусочков накрошили.
Да и вообще, ну ненастоящий же шоколад сейчас делают, а плитки, то есть и соя в составе есть, и много-чего еще «нешоколадного». Вот и не получился горячий напиток у наших детей.
А вы что-нибудь похожее хоть раз сварить или испечь пытались? Чтоб совсем уж на выброс? Было дело?
П.С. Жаль, что больше дома шоколада нет, дети горят желанием повторить эксперимент, но в магазин решили пока не ездить.
Самоизолировались, так сказать, в своем поселке на участке за высоким забором. Гулять и мы, и соседи все ходим, но не кучкуемся, близко не сходимся, разное время выбираем. Живёт нас тут немного, заболеть никто не хочет.
А как вы поживаете, чем занимаетесь?