Плавленый сыр из творога в домашних условиях
Чтобы творог превратился в удивительный плавленый сыр в домашних условиях, ему придется «томиться» на водяной бане. Интересно наблюдать за этим волшебным превращением: рыхлая масса становится пластичной, и появляется сливочный запах плавленого сыра.
Приготовление плавленого сыра из творога в домашних условиях
В домашних условиях плавленый сыр готовят на водяной бане, поэтому сначала выбирают две кастрюли подходящие по размеру. В маленькую кастрюлю кладут творог, разминают крупные куски.
Разбивают яйца, добавляют соль.
Сливочное масло должно быть мягким. Брусок нарезают кубиками и бросают в кастрюлю.
Кладут соду и куркуму.
Подготовленные продукты взбивают блендером на средней скорости. Через 1-2 минуты масса станет однородной. «Ручное» взбивание не даст такой хороший результат, и сыр будет комковатым.
Сооружают водяную баню. Сыр кипятят 20 минут при частом помешивании. Сырная масса постепенно станет тягучей, слегка изменится цвет.
Теплый сыр разливают в формочки, очень удобно использовать, в домашних условиях, широкие бокалы или маленькие стеклянные банки с крышками.
Остывший сыр можно подавать к столу. Следует помнить, что свежий плавленый сыр будет казаться жидким, его консистенция похожа на сметану. Чтобы добиться густоты и плотности, нужно выдержать плавленый сыр сутки в холодильнике.
Он станет настолько густым, что можно безбоязненно переворачивать формы, сыр даже «не шелохнется». Плавленый сыр считается бутербродным, его всегда подают с хлебом.
В домашних условиях, сыр из творога очень похож на сыр известной фабричной марки «Янтарь», вкус почти идентичен.
Получив застывший продукт, можно фантазировать и создавать новые блюда. Сыр смешивают с кусочками ветчины или с жареными грибами. Иногда добавляют копченый чернослив, свежую зелень. Очень вкусный вариант закуски получается при смешивании сыра с копченой красной рыбой.
Плавленым сыром с различными добавками можно прослаивать тонкие коржи из слоеного теста, наполнять корзинки или трубочки из соленого песочного теста.
Готовый продукт хранят в холодильнике в течение 3-4 дней, посуда должна быть закрытой.
Хочу предложить Вам вариант домашнего сыра из творога без молока. Сыр готовиться быстро и получается очень вкусный, и главное натуральный.
Для приготовления нам понадобиться творог, масло сливочное, желтки, соль и сода. Творог лучше домашний, из магазинного не всегда получается. Зависит от качества творога.
На паровой бане растапливаем сливочное масло.
Пока масло растапливается, подготавливаем творог. В творог добавляем 2 желтка, 1 ч. л. соли ( соль можете регулировать по своему вкусу) и 0.5 ч. л соды.
Все хорошо перемешиваем, хорошо разминая творог.
Теперь высыпаем нашу творожную массу в растопленное сливочное масло.
Постоянно помешиваем до полного расплавления сыра.
Ждем пока он остынет, затем накрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 2 часа сыр готов.