Реферат: Бизнес-план строительства гостиницы 2
| Название: Бизнес-план строительства гостиницы 2 Раздел: Рефераты по менеджменту Тип: реферат Добавлен 18:59:20 07 июля 2011 Похожие работы Просмотров: 549 Комментариев: 14 Оценило: 2 человек Средний балл: 5 Оценка: неизвестно Скачать | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| № | Должность | Кол-во единиц | Ставка (оклад) в руб. | Месячный ФЗП, руб. | Примечание |
| 1 | Генеральный директор | 1 | 40.000 руб. | 40.000руб. | + 7 % от прибыли |
| 2 | Главный бухгалтер | 1 | 20.000 руб. | 20.000 руб. | |
| 3 | Директор службы питания | 1 | 25.000 руб. | 25.000 руб. | |
| 4 | Менеджер ресторана и бара | 2 | 18.000руб. | 36.000 руб. | + 2 % от продаж |
| 5 | Шеф-повар | 1 | 16.000 руб. | 16.000 руб. | + 2 % от продаж |
| 6 | Повар | 2 | 11.000 руб. | 22.000 руб. | совместитель |
| 7 | Официант | 3 | 7.000руб. | 21.000 руб. | + 1 % от продаж |
| 8 | Бармен | 2 | 9.000руб. | 18.000 руб. | + 2 % от продаж |
| 9 | Начальник отдела кадров | 1 | 17. 000руб. | 17. 000руб. | |
| 10 | Менеджер службы приема | 1 | 17. 000руб. | 17. 000руб. | + 2 % от продаж |
| 11 | Клерки службы размещения и бронирования | 3 | 14.000руб. | 42.000 руб. | совместитель |
| 12 | Менеджер хозяйственной службы | 1 | 15.000руб. | 15.000руб. | |
| 13 | Горничные | 3 | 8.000руб. | 24. 000руб. | совместитель (уборка по графику) |
| 14 | Главный инженер | 1 | 13.000руб. | 13.000руб. | |
| ИТОГО: | 23 | 230.000руб. | 326.000руб. |
1. ЕСН: Федеральный бюджет — 20%;
Фонд социального страхования РФ – 2,9% (больничные);
Фонды обязательного медицинского страхования:
а) Федеральный Фонд обязательного мед. страхования – 1,1%;
б) Территориальные фонды обязательного мед. страхования – 2,0%
2. Пенсионный Фонд – 14%;
3. Больничные — оплата 2 дней (остальные из Фонда соц. страхования);
4. Отпускные: 1) сред. з/п * кол-во дней; или 2) сумма за 3 месяца*3/29,6.
Должностные инструкции для сотрудника:
В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы.
Постоянно проводится занятия по повышению квалификации и по профессиональной подготовке. Персонал гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям.
Персонал гостиницы проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производится в санитарной книжке и санитарном журнале.
Персонал службы должен:
— быть одетым в форму;
— носить сделанные со вкусом именные значки;
— быть дружественным, учтивым, полезным гостям;
— быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей;
— понимать гостя с полуслова;
— поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).
При прибытии гостя:
— обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя);
— объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;
— разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу;
— объяснить действие освещения, телевидения и кондиционера;
— указать запасные выходы;
— объяснить любые необычные особенности в номере;
— проверить запасы в ванной комнате;
предложить дополнительные услуги.
— прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут);
— проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей;
— предложить вызвать такси.
Персонал играет ключевую роль в создании образа гостиницы.
Линейная структура управления.
4. Характеристика услуги.
Предприятие предполагает предоставлять следующие виды услуг:
1.Услуги гостиничного комплекса – предприятие располагает гостиницей на 25 номеров: 15 двухместных номеров, 5 одноместных и 5 VIP.
2.На первом этаже (здание трехэтажное) гостиницы имеются ресторан на 60 посадочных мест; кроме того, при гостинице имеется кафе-бар на 20 посадочных мест. Итого 80 посадочных мест.
3. Предоставление в аренду конференц-зала.
4.На территории гостиницы имеется платная автомобильная стоянка на 40 автомобилей, услугами которой могут пользоваться как лица, проживающие в гостинице (по выгодным ценам, которые на 50% ниже), так и посторонние лица.
5.Помимо этого, гостиница сдаёт в аренду площади, на которых располагаются:
Помимо этого, гостиницей предоставляется целый комплекс сопутствующих услуг в соответствии с пожеланиями клиентов: туристские услуги, бронирование билетов в театры и кинотеатры, на стадионы, концерты и т.д., заказ такси, предоставление переводчика и т.п. – одним словом, стандартный набор услуг. А со временем предполагается, что гостиница будет предоставлять услуги в области красоты, здоровья и спорта. Это проект с длительным сроком окупаемости.
5. Конкурентный анализ.
Предприятие входит в рынок монополистической конкуренции, доля на одного из конкурентов не превышает 7,5%-10% рынка. Тем не менее, необходимо отметить следующее:
1.Предприятие испытывает угрозу со стороны внутриотраслевых конкурентов, имеющих достаточно твёрдые позиции на действующем рынке;
2.Возможно вхождение в рынок новых конкурентов, привлечённых получаемыми доходами;
3.Поставщики, с которыми будет работать гостиница, неизбежно займут активную позицию вследствие недостаточных финансовых возможностей гостиницы и будут стремиться к вертикальной интеграции.
Возможно стремление к горизонтальной интеграции и конкурентов. В любом случае при реализации этого стремления гостиница потеряет значительную долю самостоятельности.
Для обеспечения стабильной заполняемости гостиницы предполагается проведение рекламы гостиницы через печатные издания и через Интернет; заключение договоров с турагентствами на размещение небольших групп туристов.
| № | Показатель | Коэффициенты конкурентоспособности | ||
| Г-ца «Новосибирская» | Гостиница 1 | Гостиница 2 | ||
| 1. | Месторасположение | Рядом с парком, близко к центру | Рядом с офисным центром | На окраине города |
| 2. | Наличие автостоянки | Есть | Есть | Нет |
| 3. | Оборудование номеров | Новое | 2-летней давности | Новое |
| 4. | Питание | Ресторан + кафе-бар | Ресторан + бар | Ресторан |
| 5. | Качество доп. услуг | Высокое | Среднее | Высокое |
| 6. | Скидки и акции | Есть | Нет | Есть |
| 6. | Уровень шума | Низкий | Высокий | Средний |
Оценка сильных и слабых сторон предприятия
| Сильные стороны | Слабые стороны |
| Система распределения | |
| Собственные финансовые средства предприятия | |
| 1.Финансовая независимость | 1.Недостаточность оборотных активов и мест для оперативного реагирования на повышение спроса |
| Организация управления | |
| 1.Высшее руководство распределяет ресурсы и кадры | |
| Имидж гостиницы | |
| 1.Высокий уровень обслуживания | 1.Выполнение принятых обязательств при минимальной или нулевой прибыли |
6. Организационный план .
Адрес: г. Новосибирск, ул. Обская (Октябрьский)), 1
Гостиница расположена в тихом районе рядом с парком «Городское Начало», в 10-ти минутах от центра Новосибирска.
Общая площадь отеля 670 кв. м., 130 кв.м. — спортивно-оздоровительный центр. Земельный участок в собственности.
1. Здание и прилегающая к нему территория.
Здание трёхэтажное, однокорпусное, имеет светящуюся вывеску без эмблемы.
Вход для гостей отдельный от служебного входа. Вход в ресторан и бар из гостиницы и с улицы.
Имеется охраняемая автостоянка.
2. Техническое оборудование.
Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением.
Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей и котельных по договору. На время аварии, профилактических работ водоснабжение осуществляется от резервной системы ГВС, установлено два дополнительных бойлера.
Гостиница оснащена системой лифтового хозяйства, имеется 1 пассажирский лифт и 1 грузовой.
Имеющиеся средства защиты от поражения электрическим током. Предоставляется городская и междугородняя телефонные связи.
3. Техническое оснащение.
Двери в номерах оборудованы замком с внутренним предохранителем.
Уровень шума не превышает 32дБа, что отвечает требованиям
Все номера оснащены потолочными, прикроватными светильниками, настольными лампами. Санузлы в номерах оборудованы светильниками над умывальниками. Электроразетки с указанием напряжения.
Все номера имеют радиоприемники, цветные телевизоры с экраном не менее 37 мм (по диагонали), холодильники, будильники, телефоны, мини – бары.
4. Оснащение мебелью и инвентарем.
Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.
Во всех номерах ковровое покрытие пола.
Все номера оснащены рекламно – информационными материалами:
-перечень предоставляемых гостиницей услуг;
-рекламные материалы с историей окрестностей и с главными достопримечательностями;
5. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера.
Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.
6.Санитарные объекты общего пользования.
Общественные туалеты оборудованы и оснащены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50645-94.
Общественные помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному назначению.
Служба приема оснащена зоной для отдыха и зоной для ожидания. Зоны оборудованы креслами, диваном, журнальным столиком. Зоны озелены и художественно оформлены. В службе приема имеется сейф для хранения ценностей гостя.
Спортивно-оздоровительный центр со спортзалом, сауной и бассейном.
8. Помещение для предоставления услуг питания.
В гостинице есть ресторан с баром.
Приобретаемые для нужд гостиницы товары делятся на следующие основные группы:
· продукты (свежие, мороженные, консервированные, сушеные);
· оборудование и мебель (по мере износа и выхода из строя), посуда, белье;
· расходные материалы (в основном используемые при уборке номеров и общественных помещений).
7. Оценка риска и страхования.
Гостиничный бизнес достаточно рискованный, потому что никогда невозможно предугадать наперед ситуацию, основой которой является человеческий фактор. Однако многие примеры удачного положения дел в отелях свидетельствуют о том, что зачастую неприятных ситуаций можно избежать.
На основе информации о доходах и расходах по проекту проводится финансово-экономический анализ, предусматривающий помимо расчета и интерпретации основных финансовых показателей, анализ рисков проекта. Среди рисков, с которыми можно столкнуться при эксплуатации гостиничного комплекса, можно назвать риск падения спроса на услуги гостиницы, риск роста текущих расходов и т.д.
Виды рисков и методы их страхования представлены в табл.3
Виды рисков и методы страхования от них
| Вид риска | Степень риска | Методы страхования от риска |
| 1.Неблагоприятные изменения рыночной конъюнктуры | Неизбежный |