Для шоколадной глазури:
Размягченное сливочное масло вместе с сахаром взбить миксером до образования пышной массы. На водяной бане растопить шоколад, снять с огня и влить в сливочную массу. Снова взбить, затем добавить яйца и молоко. Взбить миксером постепенно увеличивая скорость вращения.
В миске вмешать какао, просеянную муку и разрыхлитель. После этого всыпать небольшими порциями мучную смесь в основную шоколадно-сливочную массу. Замесить однородное тесто.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, заполнить её тестом и основательно накрыть фольгой. Затем поставить форму в другую емкость, большую размером и наполненную водой на ½. Поставить на средний огонь, довести воду до кипения. Затем уменьшить нагрев до минимума и топить десерт на водяной бане около 1,5 часа.
В это время приготовим глазурь. Для этого в миске смешать какао, сметану, сахар и сливочное масло. Поставить на небольшой огонь и варить помешивая около 3 минут, до полного растворения всех ингредиентов. Затем снять с огня и дать остыть.
Тем временем наш торт на водяной бане готов. Снять его с водяной бане, остудить и покрыть сверху шоколадной глазурью.
Подписывайтесь на КАНАЛ и ставьте лайк!
Рецепт бисквита на водяной бане
Доброго времени суток, дорогие читатели блога о вкусной еде! На этот раз мы с вами рассмотрим как приготовить пышный бисквит на водяной бане в домашних условиях. Наверное, у каждой хозяюшки есть свой коронный рецептик приготовления бисквита.
Кроме того, готовится он быстро и не требует особого кулинарного мастерства.
Просто нужно знать некоторые нюансы, чтобы выпечка хорошо поднялась и пропеклась. В данном рецепте яйца нагреваются на водяной бане, поэтому бисквит получается очень нежным. Как же его сделать?
Составляющие:
Способ приготовления:
1. Возьмите пшеничную муку и просейте ее через сито вместе с крахмалом.
Берем куриные яички и помещаем их в жаропрочную посуду, добавляем туда же сахар и щепоточку соли. Все ингредиенты следует немного взбить при помощи венчика.
2. Теперь жаропрочную чашу с яйцами ставим на водяную баню таким образом, чтобы дно не касалось горячей жидкости. Начинаем интенсивно взбивать венчиком смесь, пока она не достигнет температуры 45 градусов. Сахар должен полностью раствориться.
А сама смесь должна быть на ощупь горячей, но комфортной. Чтобы не ошибиться с температурой на этом этапе приготовления, необходимо воспользоваться специальным градусником. Очень удобно иметь такое приспособление на кухне.
3. После достижения необходимой температуры жаропрочную чашу убираем с водяной бани, а нашу яичную смесь взбиваем при помощи миксера.
После нагревания яички взбиваются довольно быстро, делать это нужно до полного остывания и образования пышной белой массы. Это важно, поскольку только из такой консистенции получится мягкий и воздушный бисквит.
4. На следующем этапе нам нужно частями просеять пшеничную муку с крахмалом во взбитую смесь. После этого аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем ингредиенты при помощи лопатки. Сильно вымешивать не следует, потому что из-за этого будущая выпечка может утратить свою пышность.
Как только наши составляющие теста объединятся, прекращаем мешать.
5. Тесто должно получиться достаточно густым и объемным.
6. Приступаем к процессу выпекания нашего нежного бисквита. Делать это можно в специальной формочке для выпечки или прямо на пергаменте.
Если вы выбрали последний вариант, то просто обведите карандашом на пергаментном листе дно формы, а затем распределите тесто по нарисованному «кружку». Если вы выпекаете десерт в формочке, то немного обмажьте ее маслом и перелейте туда наше тесто.
7. Теперь отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.
Готовый бисквитик должен быть румяным, следите, чтобы он не подгорел. Пересушивать данную выпечку также не следует, она должна быть мягкой и «живой».
8. Остужаем наш готовый бисквит, открыв дверцу духовки. Ждем полного остывания, и только потом вырезаем его под необходимую форму.
9. Из него выйдут замечательные слоеные десерты и тортики, хотя этот бисквит можно кушать просто так с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Советы:
Самая оптимальная температура для приготовления бисквита — 180 градусов, если она будет больше, то выпечка может подгореть или сильно пересохнуть. А нам это не нужно.
Уважаемые читатели, пожалуйста, оставляйте свои комментарии и мнения по поводу рецепта! Подписывайтесь на новости блога, рассказывайте о нем друзьям и знакомым! Не бойтесь экспериментов у себя на кухне, готовьте новые блюда и делайте приятные открытия! До следующей встречи!