Производство бондарных изделий для бани
Дубовые кадки издавна использовались для засолки всех видов овощей, мяса, рыбы и др.продуктов. Соления, приготовленные в дубовых кадках, обладают уникальными вкусовыми качествами, в отличие от продуктов в стеклянной или металлической посуде. Именно дерево, из которого изготовлена бочка, придает аромат и улучшает вкус продуктов при засолке. Изделия получаются с превосходным и неповторимым вкусом. А еще вас порадует качество и длинный срок хранения. Только в дубовой бочке капуста остается белоснежной и хрустящей больше года.Дуб содержит дубильные вещества, улучшающие вкус засаливаемых продуктов. Обладая антисептическими свойствами, он замедляет размножение грибков и плесени, то есть является надежным антисептиком.
В нашем магазине вы можете приобрести:
| Бочки для вина дубовые | ||
| Бочка для вина дуб (3л) | 3650,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (5л) | 4000,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (7) | 4000,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (10л) | 5200,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (15л) | 5400,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (25л) | 6500,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (40л) | 6800,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (50л) | 8500,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (80л) | 10360,00 руб. | шт |
| Бочка для вина дуб (100л) | 12500,00 руб. | шт |
| Кадки дубовые с крышкой и гнетом | ||
| Кадка с крышкой липа (1л) | 1800,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (3л) | 2400,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (5л) | 2500,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (10л) | 3600,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (15л) | 3800,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (20л) | 4100,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (30л) | 4600,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (40л) | 5300,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (50л) | 6800,00 руб. | шт |
| Кадка для солений дуб (80л) | 8400,00 руб. | шт |
| Пивной набор (3 кружки на подносе) дуб, покрытие воск | 4850,00 руб. | шт |
| Кран для винной бочки дуб | 400,00 руб. | шт |
Рекомендации по эксплуатации бондарных изделий.
Подготовка дубовых изделий.
Любое новое бондарное изделие из дуба следует обязательно подготовить перед использованием! Дуб имеет свойство разбухать под воздействием воды и ссыхаться под солнечными лучам. В самом начале, до начала использования любое бондарное дубовое изделие(бочка, кадка, жбан) сильно течет. Обращаем ваше внимание на то, что течи в начале не являются признаком брака. Если дубовая бочка (кадка) поначалу течет – это нормально.
Кроме того, клёпки новых дубовых изделий содержат большее количество дубильного вещества и в процессе первоначальной подготовки путем вымачивания снижается их концентрация.
Прежде всего дубовую бочку (или кадку) нужно вымочить. Для этого нужно обдать изделие изнутри горячей водой и затем заливать доверху чистой холодной водой, полностью меняя воду каждый день (через день). В самом начале, если кадка (бочка) даёт сильную течь, то ее необходимо поставить под струю холодной воды на несколько часов.
Когда бочка (кадка) перестанет течь, а вода станет прозрачной – изделие готово к использованию. В процессе вымачивания дубовая клёпка разбухает и закрывает мелкие щели, изделие перестает течь. Процесс вымачивания до полной герметизации и отсутствия какой-либо течи, в зависимости от объема изделия, может занять до месяца (30 дней). Обычно вымачивание до полной готовности к использованию занимает от 5 до 10 дней.
После вымачивания кадку можно обработать кипятком (2 литра на 10литровый объем) или пропарить. Для этого кадку плотно закрывают крышкой и раскачивают так, чтобы горячая вода промыла всю внутреннюю поверхность дубового изделия.
Уход и хранение.
Нельзя подвергать дубовую кадку или жбан длительному воздействию прямых солнечных лучей (солнце дает микротрещины в дубе).
Дубовые кадки и жбаны хранят в прохладном, сухом помещении: в подвале, чулане, подполье, погребе, где температура близка к нулю. Только мясо, капусту, а также клюкву можно хранить на морозе.
Неполные дубовые бочки (заполненные менее половины) не рекомендуется хранить при комнатной температуре более двух суток. Не рекомендуется наливать в дубовую бочку (жбан) пиво.
Неиспользуемые кадки и бочки (жбаны) необходимо хранить полностью заполненные водой, воду периодически менять. Дубовые бондарные изделия нельзя кидать и наносить механические повреждения.
Рекомендуется после каждого использования (например: при смене продукта с капусты на грибы) мыть и ошпаривать кадушку кипятком. При мытье дубовых кадок и жбанов можно использовать соду. В процессе использования дубовая кадка (бочка) взаимодействует с различными продуктами и средами, поэтому изделие может изменить свой цвет.
Броженые огурцы на зиму. Старый дедовский рецепт:
Броженые огурцы – обязательное блюдо традиционного русского застолья.
На Руси огурцы полюбили как простые люди, так и особы царской крови. В период сбора урожая их засаливали в дубовых кадках или бочках с укропом и хреном, листом черной смородины и вишни.
Ингредиенты (на 5-ти литровую дубовую кудку)
Показать полностью.
Огурцы – 3 кг
Вода – 2-3 л
Соль – 200 гр.
Хрен (листья хрена) – 2 шт.
Зонтики укропа – 6 шт.
Лавровый лист – 6 шт.
Чеснок – 10 зуб.
Перец горошком – 10 шт.
Листья вишни – 6 шт..
Чистые огурцы замочить в холодной воде на один час. В подготовленную дубовую кадку (приобрести дубовую кадку можно по ссылкеhttp://bondare.ru/catalog/kadki-dlya-solenijj-i-meda ) тщательно вымыть и на дно положить листья хрена, лавра, вишни, черной смородины, зонтики укропа, чеснок и перец горошком. Огурцы без хвостиков заложить в кадку как можно плотнее.
В воде растворить соль и рассол залить в кадку, установить гнет и закрыть крышку. Кадку поставить для брожения в помещение с комнатной температурой дня на 3-4. На четвертый день кадку поставить в темное прохладное помещение на хранение. ( Можно сразу заквашивать огурцы в погребе, но чем прохладнее, тем дольше они будут забраживаться. ) Лучше всего для этого подходит погреб.
Совет: если вы любите острую пищу, то на дно банки можно положить острый перец или перец чили.