Омлет на водяной бане! Приготовили на завтрак омлет, который понравился всей семье.
Жена решила приготовить на завтрак омлет на водяной бане. Получилось очень вкусно и необычно. А дочке омлет понравился не только вкусом, но и своей формой.
Если ограничены во времени, но хочется приготовить что-то новенькое и необычное, то на завтрак можно приготовить вкусный омлет. Такое блюдо очень нравятся детям!
Что понадобится:
Как делать:
Важно! Чем глубже миска, тем омлет получится выше.
Подготовим яичную смесь: миску смазываем сливочным маслом, разбиваем яйца, добавляем молоко (комнатной температуры), соль и немного перемешиваем венчиком. Сильно перемешивать венчиком не нужно!
Важно! В кастрюлю наливаем воду так, чтобы миска не переворачивалась, была устойчива и при кипении вода не попадала в миску. Миска должна быть выше воды на 2,5-3 см.
Через пару минут сливочное масло растает и смесь нужно немного размешать. После закрываем крышкой и продолжаем готовить на медленном огне в течении 10-15 минут.
# 293. Нежный омлет как в детском саду. 5 секретов приготовления.
Высокий, пышный и нежный, золотисто-сливочного оттенка слегка пористый омлет, традиционно подававшийся в детских садах и школах, отличный выбор для диетического питания.
Его разрезали на квадраты и выкладывали на тарелки, а некоторым доставались боковые части с легкой пропеченной корочкой, что было особенно вкусно.
Приготовить такой омлет дома достаточно не сложно, нужно просто следовать правилам.
Можно сделать большой омлет на всю семью в глубокой форме и, как в детском саду, порезать на кусочки, а можно приготовить порционно в маленьких формочках. Первый вариант – более аутентичен, второй – более изящен.
Состав продуктов очень прост – яйца, молоко, соль, сливочное масло, а главный секрет в том, что такой омлет запекался в духовке, для самых маленьких и на водяной бане, а не готовился на сковороде, по сути, это – яичная запеканка/суфле.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте лайк , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Но есть еще несколько маленьких секретов.
1. Пропорции. Принципиально важное соотношение молока и яиц – 2 к 1, то есть на одну часть яиц – две части молока. Можно воспользоваться яичными скорлупками и отмерить необходимое количество жидкости – 3 скорлупки на 1 яйцо, но этот способ достаточно условен, поскольку разбить яичную скорлупу на две равные части сложно, Проще и вернее воспользоваться нормами технологической карты – 100 мл. молока на 1 яйцо С1.
2. Температура. Омлет для детского питания выпекается при 200С (по технологической карте), причем емкость с молочно-яичной массой необходимо ставить в уже разогретую духовку.
3. Посуда. На детсадовской кухне омлет запекался в глубоких противнях из нержавейки, при отсутствии такой посуды, что, скорее всего, и произойдет, на домашней кухне можно воспользоваться сотейниками или порционными формами из кулинарной стали, а также стеклянными или керамическими формами.
4. Не открывать дверцу. Так же, как и при приготовлении суфле и бисквитов, перепад температуры может привести к тому, что омлет опадет.
5. Не передержать. Время выпекания омлета по технологической карте – 10 минут, при более длительном запекании омлет может стать излишне пористым, а при разрезании из него начнет выделяться жидкость (что, кстати, достаточно часто происходило в школьных столовых).
Интересно, что по нормам высота готового омлета не должна превышать 4 см, а в детстве казалось, что он такой высокий, наверное, потому, что мы были маленькие.
500 мл. цельного молока
30 гр. сливочного масла
1. Разогреть духовку до 200С.
2. Куриные яйца тщательно промыть (мы готовим для маленьких детей), обсушить, разбить в миску. Проколоть желтки вилкой и тщательно перемешать. Миксер использовать не нужно, взбить яйца в пену задачу не стоит.
3. Добавить молоко, соль и аккуратно перемешать массу до однородного состояния.
4. Форму для запекания равномерно смазать большей частью сливочного масла, вылить омлетную массу и поставить в духовку.
5. Выпекать 10 минут. Готовый омлет полить оставшимся сливочным маслом, немного остудить и порезать на порции.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Здоровое питание с наслаждением — более 500 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.