Как построить кафе своими руками
Приобретение готового бизнеса – довольно распространённый вариант для открытия кафе, но довольно недешёвый. А потому так актуален вопрос о том, как построить кафе своими руками.
Ведь это собственный бизнес с «нуля», причём весьма прибыльный. Но чтобы не прогореть в первый же год, нужно хорошенько разобраться во всех нюансах.
Покупка земли
Если вы не располагаете собственным земельным участком (к тому же подходящего целевого назначения), у вас есть два варианта: купить или арендовать землю.
Учитывая, что площадь кафе – 50 квадратных метров (при меньшей – лицензию на продажу алкоголя не получить), имейте в виду, что участок вам понадобится немного больше – около 70-100 квадратных метров, в идеале – должно хватать места для небольшой парковки.
Средняя стоимость участка под коммерческое строительство – 300-500 тысяч рублей за сотку.
Аренда участка
Арендовать землю под строительство подчас бывает даже сложнее, чем купить. Не каждый владелец согласится на долгосрочный проект, к тому же договор аренды всегда может быть расторгнут.
Интересуясь тем, как построить помещение под кафе на арендованной земле, не забывайте о том, что минимальный срок аренды в вашем случае должен быть 4-5 лет, чтобы затем вы могли этот участок выкупить.
Если арендовать землю у государства, то в год стоимость аренды может составлять 20-40 т. р., но на деле намного проще получить землю от частника, в этом случае аренда составит около 5-10 тысяч рублей в месяц.
Документация и разрешения
Строительство требует огромного количество документации. Во-первых, необходимо получить разрешение на строительство в органах местного самоуправления.
Затем вам понадобится подробный технологический проект кафе, тех. заключение относительно возводящегося помещения, проекты водоснабжения, канализации, вентиляции и кондиционирования, отопления и электроснабжения.
Очень хорошо, если будет продумана ещё и система очистки воды.
Расходы на строительство
Сколько денег нужно, чтобы построить кафе
Несомненно, построить кафе своими руками – удовольствие не из дешёвых, и обойдётся оно вам приблизительно в 1,5-2,5 миллиона рублей, из них при этом 40% уйдёт на сами материалы, а остальные 60% — на зарплату рабочим.
Стоимость оборудования – от миллиона рублей, а водно-эксплуатационных мероприятий – ещё около миллиона.
Альтернативные варианты строительства
Если ваше кафе обустроить по типу паба без особых удобств, то можно воспользоваться технологией быстровозводимых модульных зданий.
Построить такое можно всего за 30 дней, а стоимость возведения – около 8 тысяч рублей за квадратный метр. Правда, с коммуникациями придётся повозиться, да и на престижность заведения рассчитывать не стоит.
Строительство же из бревенчатого сруба обойдётся вам в 25 тысяч рублей за квадратный метр.
Проектирование помещений
Зал для посетителей непременно должен быть больше по площади подсобных помещений и кухни.
Правильная система вентиляции должна обеспечить изоляцию запахов, идущих с кухни.
Кроме того, желательно, чтобы попасть в основной зал напрямую из кухни было невозможно, и она сама не должна быть видна посетителям. Помещения, в которых будут храниться продукты, лучше всего изолировать, но располагаться они должны в непосредственной близости от загрузочной.
Персоналу кафе нужно обеспечить возможность передвигаться по подсобным помещениям, не выходя в зал, это тоже нужно продумать при проектировании входов и выходов в здании. В идеале у кафе должно быть два запасных выхода. Возле подсобных помещений разместите огнетушители.
«На перспективу»
Строительство кафе собственными силами даёт вам массу возможностей для будущего расширения своего бизнеса.
Например, вы можете сделать не капитальную крышу, чтобы впоследствии достроить второй этаж кафе, а, может, расположить там бильярдную или другое развлекательное заведение.
А приобретение или аренда земельного участка «с запасом» даст вам возможность расширить кафе или увеличить число подсобных помещений так сказать «вширь».
Сколько это займёт времени
Само строительство и обустройство кафе также займёт около года. А в это время вы можете заняться получением самых необходимых патентов и разрешений.
В частности, вам понадобится патент, разрешающий вести торговую деятельность, лицензия, дающая право производить и продавать продукты питания в сфере общепита, а также лицензия на розничную продажу спиртных напитков, если таковые предусмотрены в вашем заведении.
Существует немало сложностей в том, как построить кафе с нуля, но правильная организация работы и чёткая стратегия действий могут существенно ускорить и упростить этот увлекательный процесс.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Нужно ли получать разрешение на строительство и отрытые мини кафе на виноградной ферме?
3) Нужно ли нам делать Ген. Проект с основными разделами проекта (отопление, освещение, вентиляция, пожаробезопасность и т.д.) и согласовать все с гос. органами? Или делать это только частично?
Очень ждем ответов.
По строительным вопросам- вам не к юристу- это момент инженеров- от и до — какое можно строить, какое нельзя.
В юриспруденции есть 1 критерий только- прочно связано с землей или нет.
Прочно связано- недвижимость- со всеми вытекающими.
1) если мы построим мини кафе на собственной земле и на базе плиты (или винтовые сваи) с базовыми инженерными сетями (вода, электричество, вентиляция), то будет ли такое здание считаться — временным?
к инженеру и строителю вопрос
2) Будет ли это здание считаться — как общепит, который требует разрешение от Роспотребнадзор, СЭС, пожарников?
общепит это не здание- это деятельность — ведется она во временном строении или в капитальном- для роспотребнадзора разницы нет- в лбом случае придется соблюдать 2 санпин
и к этому санпин есть отдельные дополнения- по временным объектам общепита
1. Дополнить СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» разделом XVI «Требования к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания» и изложить его в следующей редакции:
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 03.04.2003 N 28
«О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СП 2.3.6.1254-03»
(вместе с «СП 2.3.6.1254-03. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение N 1 к СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 01.04.2003)
2- производственный контроль — 1058-01
создать план контроля и его соблюдать
план производственного контроля это
1- мед осмотры предварительные и периодические для персонала- приказ минздрава 302н
2- мед книжки для персонала- приказ роспотребнадзора 402
4- уборка и качество продукции
обратите внимание- сан эпид заключение получать на общепит не нужно.
но нужно уведомление. регионального управления роспотребнадзора о начале деятельности- это ст 8 фз 294 о защите прав предпринимателей.
3) Нужно ли нам делать Ген. Проект с основными разделами проекта (отопление, освещение, вентиляция, пожаробезопасность и т.д.) и согласовать все с гос. органами? Или делать это только частично?
к инженеру и строителю вопрос
4) Если не будем уведомлять гос. органы и начнем кормить мини группы в новом кафе н виноградной ферме (до 20-25 людей) в структуре тура (базовая еда с нашего огорода — овощи, фрукты. Из мяса — только курица. Химию не используем вообще), то будут ли проблемы с РосПотребназдзором или СЭС или пожарниками? При этом затраты на еду — мы хотели бы закладывать в стоимость тура, но писать, что еда — просто включена (акцентироваться на цену тура, а еда идет, как угощение)
уведомить роспотребнадзор вы обязаны как раз- иначе это штраф, не очень большой, но все таки
Статья 19.7.5-1. Нарушение юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем установленного порядка представления уведомлений о начале осуществления предпринимательской деятельности
1. Непредставление юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности (за исключением случаев, предусмотренных частями 1 и 2 статьи 14.1.2 настоящего Кодекса) в случае, если представление такого уведомления является обязательным, — влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от трех тысяч до пяти тысяч рублей; на юридических лиц — от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей.
вопросы с мчс во многом зависят от капитального все таки строения или не капитального
если временного- с ними вопросов у вас не будет- а вот если капитальное — то там идет заключение мчс на счет пожарной безопасности + соблюдение многих противопожарных норм.
как вы будете готовить- дело целиком ваше, но качество продукции- сырья в 1 очередь должно соответствовать
Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880
«О принятии технического регламента Таможенного союза „О безопасности пищевой продукции“
(вместе с „ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции“)
на блюда в общепите декларации соответствия получать не надо- на сами блюда
а вот если какие то виды сырья закупаете — хоть что то- на них вам продавец должен дать декларации соответствия
ну и обязательно — вопросы хранения продукции тоже по тех регламенту проверять.
В штат лучше нанять технолога по пищевой промышленности — это их больше вопрос- рецепты, тех регламенты и т.д.
Здравствуйте, Денис. Отвечаю на ваши вопросы по порядку (я юрист сопровождающий строительство).
1) Будет, если оно в реальности будет полностью разборным как вы описали (ст. 130 ГК РФ как раз и говорит об этом).
2) Выше вам коллега ответил подробно, поддерживаю его.
3) Для такого объекта это не обязательно, поэтому можно не делать (не капитальный объект).
4) Уведомление обязательно иначе штраф (коллега выше описал).
5) Как я уже указал выше проект делать не обязательно, но если вы захотите изменить проект и сделать капитальное сооружение, то вам нужно будет просто заказать проект и передать его в местную администрацию (учитывая ваши площади экспертиза не нужна). Капитальный объект не сложно построить и ввести в эксплуатацию, а любой юрист по строительству сможет вам подготовить необходимые документы в том числе и я.
Поскольку запросили мнение трех юристов, присоединюсь к ответам коллег.
1) если мы построим мини кафе на собственной земле и на базе плиты (или винтовые сваи) с базовыми инженерными сетями (вода, электричество, вентиляция), то будет ли такое здание считаться — временным?
Понятие недвижимости определяет ее прочно связанной с землей и невозможностью перемещения сооружения без существенного ущерба для него. Поскольку Вы говорите о сооружении фактически бесфундаментном, а значит имеющим возможность его переноса без несоразмерного ущерба, то оно не будет относиться к недвижимости. Что касается винтовых свай, то я бы не был столь категоричен. Да, винтовые сваи это не монолитный железобетон, но функцию фундамента они выполняют – передают нагрузку на грунт, и позволяют держаться строению на проектной отметке, соответственно необходимо для выяснения характеристик данного объекта понимать, разборный он или нет. От этого может зависеть отнесение его к ОКС и соответственно недвижимости.
2) Будет ли это здание считаться — как общепит, который требует разрешение от Роспотребнадзор, СЭС, пожарников?
Да, безусловно, только не здание, а соответствующая деятельность в нем. И значит все необходимые ограничения и условия деятельности предприятий общественного питания должны выполняться безусловно.
Проблема у Вас скорее всего будет в части вида разрешенного использования з/у. Дело в том, что СХ-1 это зона сельскохозяйственных угодий, там вообще ничего строить нельзя, а СХ-3 установлена для ведения сельскохозяйственного производства, обеспечения деятельности фермерских хозяйств, создания защитных лесных насаждений, научно-исследовательских, учебных и иных связанных с сельскохозяйственным производством целей, а также для целей аквакультуры (рыбоводства), в том числе, для размещения объектов капитального строительства, необходимых для сельскохозяйственного производства. В условно разрешенных, варианта с общепитом тоже нет. Так что легко попасть под ст. 8.8. КоАП РФ за использование з/у не в соответствии с ВРИ.
3) Нужно ли нам делать Ген. Проект с основными разделами проекта (отопление, освещение, вентиляция, пожаробезопасность и т.д.) и согласовать все с гос. органами? Или делать это только частично?
Обязанности такой притом, что это некапитальный объект собственно нет. Но если Роспотребнадзор усмотрит нарушения в фактически возведенном для общепита объекте, он вполне может его закрыть.
4) Если не будем уведомлять гос. органы и начнем кормить мини группы в новом кафе н виноградной ферме (до 20-25 людей) в структуре тура (базовая еда с нашего огорода — овощи, фрукты. Из мяса — только курица. Химию не используем вообще), то будут ли проблемы с РосПотребназдзором или СЭС или пожарниками?
Теоретически Вы можете делать это a форме дегустации, например, согласно ГОСТ Р 57853-2017 Услуги торговли. Дегустация пищевой продукции на предприятиях розничной торговли. Общие требования.
Хотя тут речь идет о розничной торговле попытаться можно. Но по сути, если вопрос возникнет у РПН, то скорее всего он посчитает данные действия притворными, прикрывающими деятельность общепита, с неблагоприятными последствиями для Вас.
5) если все нужно сделать проекты и/или уведомления, то к кому обращаться? Есть ли компании на рынке, которые предоставляют эти услуги комплексно?
Собственно организаций подобного рода в Вашем регионе масса, надо подыскивать в интернете, ориентируясь на длительность работы и опыт. Что касается уведомления, то это может помочь любой юрист, к которому Вы обратитесь. Но главное на мой взгляд, это вопрос с ВРИ земельного участка.