5 простых рецептов сгущёнки в домашних условиях
Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Сгущенное молоко – лакомство, любимое многими с самого детства, его любят как малыши, так и взрослые.
Кроме этого, сгущенное молоко требуется при выпечке торотов, десертов, конфет в домашних условиях. Очень вкусно употреблять сгущенное молоко с кофе или чаем.
Молоко 3.2 % жирности-1л.
Сахар-1стак.
Ванилин-0,5 ч.л.
В кастрюлю или лучше в казан, вылейте молоко и добавьте сахар, ставим на огонь и доводим до кипения на среднем огне, предварительно хорошо размешать сахар в молоке.
Как только закипело, то варим, периодически помешивая, пока молока ни станет на 2/3 менььше.
Когда масса уварилась, то насыпаем ванилин и варим минуты 2.
Снимаем с огня и даем остыть. Из этих продуктов получается примерно 400-500 мл. сгущенного молока, остывшая масса становится густой и тягучей. Можно перелить в банку в горячем виде, предварительно обдав её кипятком, т.к. в горячем виде это сделать намного проще.
Молоко 3.2% жирности-250 мл.
Сухое молоко-1,5 стак.
Сахар-1,5 стак.
Ванилин-1 пакетик
Для этого способа предварительно нагрейте молоко, чтобы оно было теплым. Варить по этому способу нужно на водяной бане. Сделать можно её из кастрюли и чашки, налив в кастрюлю воды и поставив сверху маленькую кастрюлю или чашку, чтобы она оказалась в воде.
Теплое молоко смешайте с сухим молоком и сахаром, добавьте ванилин, всё перемешайте.
Поставьте на водяную баню и доведите до кипения. Когда закипела вода, то убавьте огонь и варите на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
Из этих продуктов получается примерно 500 мл. сгущенного молока.
Молоко 3.2% жирности-1 л.
Сахар-500 гр.
Вода-100 мл.
Варите на маленьком огне, часто помешивая около двух часов.
Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, то значит сгущенное молоко готово, снимайте с огня и остудите.
Из данного количества продуктов получается 500-600 мл. сгущнного молока.
Сахарная пудра-500 гр.
Молоко-380 мл.
Сливочное масло-40 гр.
Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.
Из данного количества продуктов получается около 1 литра сгущенного молока.
Рецепт вкусного лакомства вареной сгущенки довольно прост, но потребует немного времени и вашего внимания. Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус.
Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения, периодически помешивая.
Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.
Немного остывшее сгущенное молоко перелейте в банку, полностью остудите и поставьте в холодильник.
Понравился рецепт? Ставьте лайк, поделитесь в социальных сетях) Подписывайтесь на канал.
Сгущенка домашнего приготовления – идеальный рецепт очень вкусной сгущенки
Почему решила поделиться рецептом идеально вкусной сгущенки:
Во-первых – сейчас сгущенку хорошего качества купить сложно. Вроде бы состав нормальный, а привкус продукта отдает пальмовыми добавками. Возможно, это связано с качеством молока, из которого варят сгущенку.
Рецептов сгущенки в интернете много, НО, чтобы сварить настоящее сгущенное молоко со вкусом и качеством из детства пришлось много экспериментировать.
Хотя для приготовления сгущенки нужно всего два продукта – молоко цельное ≈ 3-4% жирности и сахар. А так же 2 прибора – алюминиевая или металлическая кастрюля и ситечко.
И когда я нашла идеальное сочетание продуктов, решила с Вами поделиться рецептом.
По данному рецепту получается умеренной густоты и сладости сгущенное молоко. А главное почти белого цвета. На вид как магазинная сгущенка, но вкусом из детства.
Если Вы хотя бы раз сварите сами дома сгущенку, то поймете, что домашняя и магазинная сгущенка это два разных продукта одного названия.
Для приготовления сгущенного молока лучше брать кастрюлю с большим диаметром, чтобы была большая площадь испарения молока.
Молоко довести до кипения и всыпать сахар. Варить сгущенку на огне слабой мощности, чтобы молоко кипело спокойно. Помешивать молоко, чтобы сахар растворился полностью.
Мешать сгущенку можно не постоянно, а периодически. При таком соотношении продуктов она пригорать не будет. Время приготовления ≈ 40 минут.
Как понять, что сгущенка готова:
В горячем виде она густой не будет. Молоко будет чуть – чуть густоватое, но когда оно остынет, появится консистенция сгущенки.
Как только сгущенка приготовилась, сразу же её нужно процедить через ситечко. Всегда процеживаю, чтобы убрать пенку и добиться полной гладкости.
Из данного количества продуктов получается ≈ 0,5 литровая банка вкуснейшей сгущенки.
Сгущенку можно есть после полного её остывания. Хранить в холодильнике 7 – 10 дней, если у Вас это получится! Обычно сгущенка домашнего приготовления съедается за пару дней!
Приятного аппетита! Вкусной и Сладкой Вам жизни!