Стерилизация банок. Выбери удобный для себя способ
Прежде чем приступить к заготовке различных солений и варений, любая хозяйка должна сначала правильно стерилизовать банки.
Процесс стерилизации несложен, хотя и занимает дополнительно лишние пять-семь минут. Однако, несмотря на затраченное время, вы оградите себя от проблем с помутнением или закисанием банок в дальнейшем при хранении.
Итак, как стерилизовать банки в домашних условиях? Рассмотрим наиболее распространенные и удобные способы.
Банки промыть водой с мылом, чтобы оттереть грязь и пыль изнутри. Стерилизация не очистит банки от грязи!
Стерилизация банок на пару
Здесь также различают несколько вариантов этого способа.
Вариант 1
Для этого способа нам понадобится специальный круг для стерилизации банок, который продается во всех посудных и хозяйственных магазинах и стоит от 15 до 50 рублей (см фото). Есть круги для одной банки, а есть для трех банок.
Банку переворачиваем и ставим горлышком вниз на круг (как на фото). А этот круг, в свою очередь, ставим на кастрюлю, в которой кипит вода.
В воду в кастрюлю также бросаем металлические крышки, которыми дальше будем закручивать банки (как на фото).
Сколько стерилизовать банки подобным способом? Пять-семь минут и выключаем огонь. Банку берем полотенцем или варежками за боковые стенки, переворачиваем и ставим на дно на подготовленное полотенце, на котором в дельнейшем она и будет стоять, пока не закрутим ее.
Крышки из кастрюли вытаскиваем металлическим пинцетом. Если такого нет (хотя у каждой женщины он найдется), то вытаскиваем ее двумя вилками, и кладем крышку вверх ногами, чтобы не загрязнить ту часть, которой мы будем закручивать банку.
Вариант 2
Банку переворачиваем и «одеваем» на носик чайника. Для этих целей надо иметь чайник с длинным носиком, чтобы банка на нем достаточно хорошо держалась. И чтобы носик был без свистка, иначе через закрытый носик пар не будет выходить и банка не простерилизуется. Металлические крышки также кидаем в чайник и кипятим.
Вариант 3
Похож на первый вариант. Банку переворачиваем и ставим в маленький ковшик, в котором кипит вода. Круг не нужен, так как банка стоит на ковше своим горлышком. Кстати, на этом фото я стерилизую подобным способом банку на индукционной плите. Очень удобный вариант.
Стерилизация банок паром убивает не все микробы, так как температура пара – всего 100 градусов. Но те микробы, которые могут вызывать скисание солений, вполне себе убиваются при такой температуре. Поэтому смело используйте этот способ, не опасаясь ничего.
Как стерилизовать банки в духовке (сухой метод)
Этот метод также весьма прост. Но требует определенных мер предосторожности.
Чистые и сухие банки ставим в духовку, включаем огонь на самый максимум и стерилизуем при максимальной температуре. Рядом кладем на решетку металлические крышки.
Сколько стерилизовать банки этим способом? 10 минут при максимальной температуре.
Затем открываем духовку и даем остыть нашим банкам.
Внимание: в этом способе банки нагреваются до температур выше 250 градусов. Поэтому они могут треснуть, если их поставить в духовку влажными, или если их сразу вынуть из духовки. Обязательно дайте банкам остыть в течение пяти минут. И берите их сухим полотенцем или варежками, чтобы они не треснули от перепада температур.
Как стерилизовать банки в микроволновке
И напоследок хочу дать совет, как правильно стерилизовать банки.
Пользоваться следует только первым способом (с кругом на кастрюле). Это наиболее простой и эффективный способ, проверенный десятилетиями и миллионами хозяек во всем мире.
Домашняя стерилизация банок
Процесс стерилизации банок – один из важнейших в ходе приготовления варений и солений на зиму. Именно от хорошей дезинфекции будет зависеть сохранность и безопасность продукта.
Видов стерилизации банок в домашних условиях сейчас множество, каждый выбирает тот, что ему удобнее.
Виды стерилизации банок
Стерилизация банок на пару
Один из удобных способ стерилизации стеклянных банок, когда необходимо 1-2 банки. При этом крышки можно опустить в воду, а сверху установить дуршлаг или сито для банок.
Подготовленные крышки кладутся в воду. Когда вода закипит устанавливается дуршлаг, а банки ставятся сверху вниз горлышком.
О том, что процесс стерилизации подошел к концу расскажут капли на стенках банки, они должны быть крупные. Далее банки снимаются с дуршлага и ставятся на чистое полотенце вниз горлышком.
Стерилизация банок над чайником
Это старинный способ стерилизации, который знают все бабушки. Способ простой, но занимает много времени, так как одновременно можно стерилизовать только одну банку.
Банки можно держать над носиком чайника, или ставить их на горлышко чайника. Время стерилизации для маленьких банок – 10 минут, для банок до 3-х литров – 15 минут.
Стерилизация банок в воде
Это классический метод стерилизации банок. Выбирается кастрюля с большим диаметром. На дно кладется полотенце, заливается вода. Банки ставятся в кастрюлю, не соприкасаясь друг другом, чтобы не лопнули при кипении. Заливается вода, она должна покрывать банки.
Когда вода закипит, необходимо подождать 15 минут и осторожно вынуть банки рукавицами или щипцами. Одновременно с банками можно простерилизовать и крышки. Продезинфицированные банки ставятся вниз горлышком на чистое полотенце.
Сухая стерилизация банок
К сухим способам стерилизации можно отнести использование в этом процессе электрической или газовой плиты.
Стерилизация банок в электрической духовке
Банки горлышком вниз и крышки помещают в духовку. Для процесса дезинфекции подойдет режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
Температура стерилизации – 140-150 °С, время для 500-грамовых банок – 10 минут, литровых – 15 минут, 2-3-х литровых – 20 минут.
Обработанные банки и крышки достаются прихватками, банки ставят на чистое полотенце горлышком вниз. Кстати, если заготовки горячие, то их можно сразу закладывать.
Стерилизация банок в духовке газовой плиты
Банки горлышком вниз ставят в холодную духовку, включают обогрев на 50 °С, через 5 минут доводят обогрев до 180 °С. Время стерилизации такое же как и в электрической духовке. Банки аккуратно вынимаются с помощью рукавиц и ставятся на чистое полотенце горлышком вниз.
Стерилизация банок в пароварке
Пароварка один из самых простых и безопасных способов стерилизации банок. В резервуар пароварки наливают воду, банки горлышком вниз ставят на решетку, закрывают пароварку и ставят на 15 минут.
Стерилизация банок в мультиварке
Мультиварка, как и пароварка, вполне подходит для дезинфекции банок и подготовке их к закатке с соленьями и вареньями.
Банки устанавливают на подставку для приготовления блюд на пару и обрабатывают 15 минут в режиме «Пар».
Стерилизация банок в микроволновке
Микроволновка также подойдет для стерилизации банок. Единственным ее недостатком является то, что 3-х литровая банка помещается только лежа.
В чистые банки наливают 1-2 см воды (для 3-х литровой – 1 стакан), ставят в микроволновку. Устанавливают мощность 700-800 Вт. Время стерилизации маленьких банок – 3 минуты, большие – 5-6 минут.
Банки достаются из микроволновки при помощи рукавиц, сливается остаток воды, и ставят на чистое полотенце горлышком вниз.
Стерилизация банок в аэрогриле
В банки наливают немного воды, накрывают крышками и устанавливают на нижнюю решетку аэрогриля. Обрабатывают при температуре 120-140 °С на высокой скорости в течение 15 минут.
Стерилизация банок в посудомоечной машине
Такая стерилизация подойдет для банок, в которых предполагается закрывать варенье или джем. Для других заготовок стоит выбрать другой способ стерилизации. Это связано с тем, что в основном у посудомоечных машин температура нагрева не превышает 60-70 °С.
При этом посудомоечную машину можно вполне использовать для подготовки банок для хранения до следующего сезона, так как они будут тщательно вымыты и высушены.