«Ашан» строит собственный завод
Крупнейший ретейлер «Ашан» под Тамбовом начинает строительство мясоперерабатывающего завода стоимостью 2,5 млрд руб, что позволит сети контролировать качество мясных продуктов, которое раскритиковал Россельхознадзор.
На фото: Один из магазинов «Ашана» в Москве. Sergey Kozmin/globallookpress.com
Директор по внешним коммуникациям подразделения французской компании в России Мария Курносова подтвердила РБК, что «Ашан» построит собственное предприятие и подпишет долгосрочные договоры о сотрудничестве с местными фермерами.
Начальник отдела развития животноводства управления сельского хозяйства Тамбовской области Алексей Филин сообщил, что завод общей мощностью 40 тыс. т мяса в год построят в селе Стрельцы под Тамбовом. Предприятие главным образом будет перерабатывать мясо крупного рогатого скота (23 из 40 тыс. т), предусмотрен выпуск свинины (15 тыс. т) и баранины (2 тыс. т). Завод будет фасовать свежее мясо в вакуумную упаковку и делать мясные полуфабрикаты.
Местные власти сообщают, что строительство начнется в сентябре, а запуск запланирован на четвертый квартал 2016 года. Соглашение о сотрудничестве с областью подписано в июле нынешнего года.
Также тамбовский чиновник рассказал о том, что осенью ретейлер начнет массово заключать пятилетние договоры с крестьянско-фермерскими хозяйствами на поставку туш. По словам Филина, «Ашан» «привлек компанию Genes Diffusion (Франция), которая предложит фермерам мероприятия по селекции и генетике. Вместе они уже провели зооветеринарный аудит хозяйств Тамбовской области».
Специалисты считают, что данное решение крупного ретейлера связано со страховкой от возможных проблем с качеством продукции, особенно в свете последних событий, имеющих отношение к проверке полуфабрикатов, которыми торговали в магазинах «Ашана», и конфликта его с Россельхознадзором. Как уверен Филин, компания хочет контролировать производство «от поля до прилавка»: «По штрих-коду на товаре можно будет отследить происхождение животного, его рацион и место производства».
Как заявили в Россельхознадзоре, по результатам лабораторных исследований из 47 отобранных образцов в 35 пробах установлено несоответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза по микробиологическим показателям.
С 30 июля 2015 года 30 июля 2015 года Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору проверяет продукцию в гипермаркетах сети «Ашан». Так, ведомство в тот день проверило четыре московских магазина по жалобе потребителя, и установило, что работники сети продлевают сроки годности охлажденного мясного сырья в процессе его хранения, переработки и реализации. На следующий день служба обнаружила в пицце «Ашана» просроченную колбасу.
Позже, 4 августа Россельхознадзор объявил, что сырьевой состав, указанный на этикетках продукции собственного производства ретейлера, не совпадает с фактическим составом. В говяжьем фарше обнаружены ДНК свинины, курицы, баранины, которых не оказалось на маркировке.
Далее, 5 августа, специалисты службы установили факт хранения кишечного сырья, используемого для приготовления мясных полуфабрикатов, в помещении для специй с нарушением температурного режима. Также проверяющие считают, что ретейлер не соблюдает ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов.
В субботу, 8 августа, санитарное ведомство опубликовало данные проверок магазинов и распределительного центра ретейлера, где в мясной продукции обнаружило листерии. Было указано, что превышено допустимое количество бактерий группы кишечной палочки.
Проверки проводились в магазинах Москвы, Московской и Тульской областях.
«Ашан» открыл в Стрельцах современный центр по переработке мяса
В среду в Тамбовском районе, неподалеку от села Стрельцы, состоялось торжественное открытие центра распределения мяса, который за полтора года был построен совместными усилиями компании «Ашан Ритейл Россия» и Тамбовской области.
Стоимость проекта составила 3,5 млрд рублей. Новый центр будет обеспечивать мясной продукцией все магазины торговой сети «Ашан». Площадь предприятия составляет 14 тыс. кв. метров.
Глава администрации Тамбовской области Александр Никитин на открытии отметил, что реализация этого проекта стала наглядным примером успешного международного сотрудничества. Центр был построен в кратчайшие сроки – за 1,5 года. И это современный завод, оснащенный самым новейшим оборудованием.
Губернатор отметил положительный пример государственно-частного партнерства, в результате которого создано новое производство. Сейчас на предприятии уже трудятся 200 человек, а с выходом его на полную мощность, количество работников возрастет до 1000 человек.
При этом область выполнила взятые на себя обязательства по обеспечению инвестпроекта инженерной и дорожной инфраструктурой. Только на компенсацию затрат по подключению к электросетям было направлено 75 млн рублей. Но эти вложения оправданы. Планируется, что налоговые доходы от нового производства составят не менее 150 млн рублей в год, при этом 100 млн будет получать региональный бюджет.
И, наконец, еще одна важная часть проекта – взаимодействие предприятия с местными сельхозпроизводителями. «Ашан» планирует закупать сырье у тамбовских фермеров. В рамках договорных отношений с поставщиками скота «Ашан» будет платить рыночную цену поставщикам мяса, при этом контролируя качество поставок. Такие отношения должны дать толчок развитию мясного животноводства на Тамбовщине.
Губернатор назвал эту цепочку примером и для других регионов страны. В свою очередь президент компании «Ашан Ритейл Россия» Жан Пьер Жермен назвал новый центр «Триумфальной аркой» компании «Ашан».
По его словам, на сегодняшний день в Стрельцах запущено производство продуктов из свинины, к концу 2017 года технологическая цепочка будет охватывать также мясо крупного и мелкого рогатого скота. Производственные мощности на первом этапе составляют 350 тонн готовой продукции в неделю, максимальный объем через 5 лет достигнет 1 400 тонн в неделю.
При этом уже сейчас завод готов работать на полную мощность – есть все необходимое оборудование. Однако, по словам Жан Пьера Жермена, запуск мощностей будет происходить постепенно, сейчас важнейшая задача – заключить договоры с поставщиками скота.
Этапы производственного процесса включают в себя приемку туш и полутуш животных для дальнейшей переработки, обвалку, жиловку, изготовление полуфабрикатов, упаковку, этикетировку и отгрузку для дальнейшей транспортировки в магазины торговой сети. На предприятии есть собственная лаборатория, контролирующая каждый этап от приемки сырья до отгрузки готовых полуфабрикатов. Пробы мяса, продукции, упаковочных материалов и этикеток, оценка санитарного состояния транспорта и другие мероприятия контроля качества – ежедневная задача сотрудников лаборатории.
Центр распределения мяса будет производить широкую ассортиментную линейку: различные полуфабрикаты и готовую продукцию из всех видов мяса – порционные, мелко- и крупнокусковые, панированные, рубленные, маринованное, фарш и продукты на основе фарша и многое другое. Способы упаковки – контейнеры и вакуум.
Прямые поставки мяса из Тамбова будут организованы в магазины «Ашана» в соседних регионах (Липецкая, Воронежская области). Для отдаленных регионов предусмотрена система поставок через платформу свежих продуктов в Томилино (Московская область).
На открытии центра распределения мяса президент «Ашан Ритейл Россия» Жан Пьер Жермен подчеркнул, что это уникальное предприятие, таких у «Ашана» больше нет. Здесь впервые реализуется проект «Фильеры», предусматривающий создание технологических цепочек полного цикла – от выращивания сырья, заготовления до поступления конечного продукта на полки гипермаркета. При этом «Ашан» не планирует организацию собственного производства сырья, но намерен развивать и далее проект «Фильеры» в России в области овощной, фруктовой и рыбной продукции.
В планах «Ашана» так же строительство собственного убойного цеха в Тамбовской области. Пока сроки строительства не разглашаются. Говоря о развитии торговой сети «Ашан» Жан Пьер Жермен отметил, что его компания не ставит перед собой задачи стать крупнейшим рителером в России, а намерена в ближайшей перспективе сосредоточиться на ребрендинге магазинов «Атак». 180 этих магазинов в России в течении 1,5 лет будут преобразованы в супермаркеты «Ашан».
При этом по его словам, компания так же намерена закончить строительство гипермаркетов в Красноярске, Пушкино и других городах. При этом президент «Ашан Ритейл Россия» не исключил возможности открытия новых магазинов «Ашан». В частности в рамках подписанного соглашения об открытии магазинов в сети «Рио».
Жан Пьер Жермен отметил, что за прошлый год количество кассовых чеков в сети «Ашан Россия» составило 475 млн.
Кроме того, компания является крупнейшим игроком в сегменте гипермаркетов по объему выручки. По размеру торговых площадей гипермаркетов «Ашан» уступает «Ленте».
Сеть ритейлера объединяет 100 гипермаркетов (61 классический гипермаркет, 29 гипермаркетов формата «Ашан Сити» и 10 гипермаркетов «Наша Радуга»), 176 супермаркетов, 10 магазинов «у дома». Компания также развивает формат дрогери под брендом Lillapois.
«Ашан» первым из ретейлеров построит в России завод по переработке мяса
Говядина из Тамбова
Директор по внешним коммуникациям подразделения французской Auchan в России Мария Курносова подтвердила РБК, что компания построит завод в Тамбовской области и подпишет долгосрочные договоры о сотрудничестве с местными фермерами.
Начальник отдела развития животноводства управления сельского хозяйства Тамбовской области Алексей Филин уточнил, что завод общей мощностью 40 тыс. т мяса в год будет расположен в селе Стрельцы под Тамбовом, недалеко от распределительного центра «Магнита». В основном предприятие будет перерабатывать мясо крупного рогатого скота (23 тыс. из 40 тыс. т), также предусмотрен выпуск свинины (15 тыс. т) и баранины (2 тыс. т). Завод будет фасовать свежее мясо в вакуумную упаковку и делать мясные полуфабрикаты.
Инвестиции в предприятие составят 2,5 млрд руб., осведомлен Филин. Строительство, по его данным, начнется в сентябре, а запуск запланирован на четвертый квартал 2016 года; соглашение о сотрудничестве с областью было подписано в июле.
На сайте HeadHunter.ru 10 августа ретейлер опубликовал две вакансии о поиске менеджеров для работы в 7 км от Тамбова — директора центра по переработке мяса и руководителя проекта производства мяса с опытом работы в разведении крупного рогатого скота (КРС) молочных и мясных пород в больших животноводческих хозяйствах.
Врио первого вице-губернатора Тамбовской области Алекс андр Дубовик отметил лишь, что официальное объявление о старте проекта должно состояться в первых числах сентября.
Auchan в России
ООО «Ашан» — дочернее предприятие французской Auchan Group. Сегодня компания управляет 86 магазинами в России, в том числе 56 классическими гипермаркетами «Ашан» (из них один находится в Тамбове), 24 гипермаркетами формата «Ашан сити» и шестью гипермаркетами «Наша радуга». В рейтинге крупнейших ретейлеров России, составленном компанией «INFOLine-Аналитика», выручка «Ашана» оценена в 338 млрд руб., он занимает третье место после «Магнита» и Х5 Retail Group (сети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»). Французская группа Auchan с общей выручкой €53,5 млрд работает в 16 странах мира, ее сеть насчитывает 1657 магазинов.
Ставка на фермеров
Начальник отдела стратегического развития компании «Тамбовский областной земельный фонд» Александр Гаев рассказал РБК, что у бой скота для Auchan будет осуществлять « Тамбовагроинвест ». В презентации «Тамбовагроинвеста» отмечается, что компания построит две линии: по убою свиней производительностью 60 голов в час и по убою КРС (с возможностью ритуального убоя х аляль ) производительностью 10 голов в час. Цеха будут запущены в августе и сентябре 2016 года, инвестиции составят 320 млн руб.
Осенью ретейлер начнет массово заключать пятилетние договоры с крестьянско-фермерскими хозяйствами на поставку туш, говорит Филин. «Auchan привлек [французскую] компанию Genes Diffusion, которая предложит фермерам мероприятия по селекции и генетике. Вместе они уже провели зооветеринарный аудит хозяйств Тамбовской области», — рассказывает чиновник. Плюс Auchan профинансирует последние 100 дней откорма животных: скот будут кормить концентрированными зерновыми смесями для улучшения качественных показателей мяса.
По данным эксперта рынка мяса Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Даниила Хотько, большая часть говядины в России производится в личных подсобных хозяйствах, а выпуск в корпоративном секторе невысок. По оценке Национальной мясной ассоциации, доля личных хозяйств в производстве говядины составляла около 68% в 2014 году. В прошлом году в хозяйствах всех категорий было выпущено около 9 млн т скота и птицы в убойном весе ( на птицу пришлось 46%, на свинину — 33%, на говядину — 18%).
Российский рынок мяса в цифрах
9 млн т составляет объем российского рынка мяса
18% рынка приходится на производство говядины, 33% – на производство свинины, 46% – на мясо птицы
19,6 млн голов составляло поголовье свиней в российских хозяйствах на 1 января 2015 года
На 28% сократился совокупный объем импорта мяса и мясных субпродуктов в 2014 году относительно 2013 года
187,9 млрд руб. государство выделило на программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы
На 54,3% увеличилась в 2014 году относительно 2013 года EBITDA производителя свинины «Мираторг». Показатель вырос «на фоне сокращения импорта свинины и роста цен на продукцию свиноводства»
Источники: Национальная мясная ассоциация, «Мираторг»
Первым из ретейлеров
«Подобных мощностей в мясопереработке нет ни у одного российского ретейлера, — отмечает Хотько. — Но цель понятна, компания хочет сэкономить на издержках при покупке у оптовых компаний. Компании давно стараются добавлять себе маржу при помощи собственного производства».
Филин уверен, что «Ашан» хочет контролировать производство «от поля до прилавка»: «По штрихкоду на товаре можно будет отследить происхождение животного, его рацион и место производства». Гендиректор «INFOLine-Аналитики» Михаил Бурмистров также считает решение ретейлера страховкой от возможных проблем с качеством продукции (подробнее о конфликте «Ашана» с Россельхознадзором читайте здесь и во врезе).
В основной массе крупнейшие ретейлеры задумались об инвестициях в собственное производство после вступления в силу запрета на ввоз основных продуктов питания из ЕС, США, Канады, Норвегии и Австралии год назад. О своих планах объявила немецкая Metro C&C: осенью 2014 года компания начала разработку проекта по созданию собственных теплиц для фруктов и овощей — Metro необходимы бесперебойные поставки в течение года, объясняла ранее компания. А «Дикси» заявляла о готовности инвестировать в капитал производителей овощей для создания совместных проектов.
Дальше всех пока зашел крупнейший российский ретейлер «Магнит». Компания вообще все последние годы методично развивает собственные производства. Так, в структуру «Магнита» входит многопрофильная компания «ТД-холдинг», выпускающая для сети сахар, крупы, рис, сухари, семечки и орехи, сухие завтраки и обеды, картофельное пюре, замороженную рыбу и многое другое. С 2011 года «Магнит» развивает собственное тепличное хозяйство, а в конце 2014 года основатель компании Сергей Галицкий объявил о том, что в ближайшие десять лет компания откроет 40 новых производств продуктов питания в России. По его словам, первые 14 должны будут начать работать в материнском для компании регионе — Краснодарском крае.
Разумеется, небольшие цеха с собственным производством у сетей были и раньше. По данным компании «INFOLine-Аналитика», самые большие доли собственного производства в структуре выручки среди розничных сетей — у гипермаркетов «Лента» и «О’Кей» (4,3 и 4,5–4,8% соответственно; см. таблицу).
Одной из главных причин строительства собственного мясоперерабатывающего производства «Ашаном» может быть желание ретейлера нарастить производство мяса и ликвидировать разрыв в этом отношении с другими сетями, полагает Бурмистров. По данным «INFOLine-Аналитики», сегодня в выручке «Ашана» на продажи разделанного в магазине мяса приходится 2%, у других крупных ретейлеров эта доля выше: например, в сетях Globus и «Лента» — 10 и 8–9% соответственно.
Россельхознадзор не доволен
30 июля 2015 года Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) по результатам проверки продукции в четырех московских гипермаркетах «Ашан» установила, что работники сети продлевают сроки годности охлажденного мясного сырья в процессе его хранения, переработки и реализации. Ведомство проверяло магазины сети по жалобе потребителя, пояснял РБК представитель Россельхознадзора.
4 августа Россельхознадзор объявил, что сырьевой состав, указанный на этикетках продукции собственного производства ретейлера, не совпадает с фактическим составом. В говяжьем фарше были обнаружены ДНК свинины, курицы, баранины, которые не значились на маркировке. Россельхознадзор первоначально также упомянул про ДНК лошади, но затем удалил это сообщение со своего сайта. Auchan потребовал публичного опровержения сведений о содержании конины в его продукции.
5 августа служба сообщила о новых претензиях: ее специалисты установили факт хранения кишечного сырья, которое используется для приготовления мясных полуфабрикатов, в помещении для специй с нарушением температурного режима. Также проверяющие сочли, что ретейлер не соблюдает ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов. Компания сообщила, что начала собственное расследование, а, получив протоколы исследований Россельхознадзора, частично согласилась с претензиями ведомства.
8 августа Россельхознадзор вновь опубликовал данные проверок магазинов и распределительного центра ретейлера. В мясной продукции ведомство обнаружило листерии, было указано, что превышено допустимое количество бактерий группы кишечной палочки.
Во вторник, 11 августа, управление Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям пообещало добиться остановки собственного мясного производства в цехах «Ашана». Служба составила протокол об административном правонарушении и передаст дело в суд, говорится в сообщении Россельхознадзора.