Без сахара и банок. Заготовка яблок на «5+»
Сентябрь. Многомиллионный консервный завод выходит на полную мощность, хозяюшки работают в две смены, а то и в три.
Шарлотку печёте каждый день? Наварили уже яблочного джема, сварили компот, и батарея банок готовится быть выпитой, а ранетками и яблоками усыпан каждый квадрат сада и в каждом ведре, на каждом столе яблоки? Расскажу, как ещё можно сохранить урожай.
Конечно, есть некоторое сорта яблок, которые превосходно хранятся в погребе до нового года. Но основная часть яблок с очень нежной мякотью и тонкой кожурой, не способной храниться после созревания и месяца, поэтому заготавливаем!
Да, это заморозка и сушка, но нестандартная.
Электросушилку выбирайте с возможностью докупить дополнительные ярусы, время на сушку не увеличится, а выход готового продукта больше.
Обрабатывать яблочки лучше порционно, чтобы не потемнели. Или в нарезанном виде окунать в слабый солевой раствор.
Яблочные дольки высушить удобным для Вас способом и хранить в закрытой ёмкости, чтобы не отсырели и не завелись жучки. Правильно высушенные яблоки имеют светлый цвет и очень эластичны, но влаги в них почти нет.
Пастилу готовили на Руси издавна, лакомство вкусное и полезное, обратите на него внимание. Но потребуется больше усилий, чем просто порезать яблоки.
Яблоки помыть, измельчить блендером до состояния пюре.
На противень уложить пергаментную бумагу, слегка смазать её и выложить слой в 0,5-0,7см, не больше.
Большой ларь или морозильная камера, если новая, обойдётся в среднем в 20 тыс. рублей, возможно, это стоит того, чтобы уйти, наконец, от сладкой консервированной воды и переваренных овощей и фруктов практически без витаминов. Страшно написала, правда? А сама закручиваю до сих пор :).
Замораживать яблоки очень просто. Яблоки нужно хорошо помыть, обсушить, нарезать одну порцию, например кубиками на шарлотку или дольками на компот, уложить в пакет, и отправить в морозилку. Затем следующую порцию. Яблоки не потемнеют. Размораживать не нужно, сразу в дело.
Яблочный сок тоже, кстати, можно морозить, он будет концентрированный, но вкус его после разморозки не изменится. Отжимаете сок в соковыжималке, оставляете его немного постоять, пенка-шапка сформируется и не даст соку окислиться. Теперь нужно снять эту пенку, а сок разлить в пакеты и отправить в морозилку.
Сколько бы яблок/ранеток не созрело в вашем саду/огороде/даче, сохраните весь урожай, приложив немного усилий, вдыхайте чаще этот сладкий яблочный аромат, который поднимает настроение, магазинные яблоки так не пахнут. да и кто знает, какая нас ждёт зима, а яблочки лишними не будут.
Как я сушу фрукты? + хитрая уловка, которая сделает их хрустящими.
Моя бабушка сушила яблоки на балконе, стелила газету на старый холодильник и сверху укладывала нарезанные яблоки. Я помню, как таскал кусочки и маскировал пропуски, чтобы никто не заметил. Когда они темнели бабушка перекладывала их в марлю и вешала под потолок. Там они ждали своего звездного часа — зимы. Кусочки жевались долго, но всё равно напоминали о лете и теплом солнце.
Сейчас в магазинах появились фруктовые чипсы из ананаса, яблок, груш и даже ягод. Их удобно брать с собой в качестве перекуса и при обострениях желудочных болезней, когда организм противится свежим фруктам. Но есть и ложка дегтя — цена. Чипсы дороже чем фрукты. И именно поэтому я так загорелся своей сушилкой. Чтобы делать свои чипсы дешево и вкусно. В конце статьи поделюсь секретом, как сделать чипсы из фруктов хрустящими)
1. Сегодня будем сушить яблоки и груши. Фрукты предварительно хорошо моём и вытираем насухо полотенцем.
2. Из яблок я выдавливаю сердцевину. Для этого ножом делаю сквозные надрезы сверх и снизу.