Вареники на пару из теста на кефире. Готовлю с разными начинками
Сегодня буду готовить вареники на пару. Это рецепт моей бабушки. Подойдёт любая начинка! У меня сегодня они будут с картофелем и печенкой.
Вначале приготовлю начинку. Картофель отвариваю в подсоленной воде и делаю из него пюре.
Печень нарезаю на кусочки и обжариваю на растительном масле практически до готовности. Затем измельчаю. Я использую измельчитель, но можно пропустить через обычную мясорубку.
Соединяю картофель с печенкой и оставляю, чтобы начинка остыла.
Перемешиваю сухие ингредиенты и постепенно добавляю кефир. Кефир я предварительно оставляю на столе часа на 2. Кефир можно заменить кислым молоком или обычным несладким йогуртом.
Начинаю замешивать тесто. Вначале ложкой, а затем руками постепенно подсыпая муку.
Оставляю отдохнуть на 30 минут. Затем выкладываю тесто из пакета, нарезаю на кусочки, раскатываю и формирую вареники. Здесь без дополнительной муки не обойтись. Такие вареники можно сделать с красивым краем. Они всегда получаются очень мягкими.
Готовлю в пароварке 5-7 минут. Но Бабушка моя просто натягивала на кастрюлю с кипящей водой марлю, выкладывала на неё вареники и накрывала крышкой. Если нет пароварки, можно воспользоваться этим способом.
Готовые вареники смазываю растопленным сливочным маслом и подаю со сметаной.
Вместо сливочного масла можно использовать обжаренный на растительном масле лук или обжаренные кусочки сала.
Деревенские вареники на пару
Ингредиенты для «Деревенские вареники на пару»:
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1825.7 ккал | белки 47.8 г | жиры 60.8 г | углеводы 273.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.1 ккал | белки 6.7 г | жиры 8.6 г | углеводы 38.5 г |
Рецепт «Деревенские вареники на пару»:
Смешать кефир, яйцо, соль, сахар, ванилин, подсолнечное масло и муку. Замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
Затем на стол насыпаем немного муки и 1 ч. л. соды, перемешать.
Берём тесто и начинаем втирать муку с содой, как мы обычно замешиваем тесто. Если вы соду просто добавите в тесто, вареники не поднимутся.
Затем тесто ставим в холодильник на 30 мин.
Достаём тесто из холодильника, отщипываем кусочек.
Начинку можно совершенно любую.
Я в этот раз делала с бананами (вкуснотища).
Сверху посыпать немного сахаром и залепить вареник.
Из этой порции теста получается 20-25 штук.
Пока лепятся вареники, ставим на огонь кастрюлю с водой с натянутой марлей. Как вода закипит, выкладываем вареники на марлю на расстоянии друг от друга и накрываем обязательно глубокой крышкой или миской. Держим под крышкой РОВНО 5 МИНУТ (не больше и не меньше).
Выкладывайте вареники в тарелку и щедро каждый смазывайте сливочным маслом, чтобы они не прилипали друг к другу.
Вот такие аппетитные получаются вареники и очень вкусные. Особенно со сметаной.
А вот наши вареники под крышкой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Зимние вареники
Вареники с картофелем и вареники с ягодами
Равиоли вегетарианские с луком и орехами
Вареники постные картофельные
Вареники с творогом и укропом
Вареники с мясом «Гылуны»
Вареники с мясной начинкой
Вареники с фасолью «Сказочные»
Вареники, запеченные в сливках и сыре
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Семга на подушке»
Перец острый по корейским мотивам
Бисквит «Шоколадница» с карамельно-шоколадным ганашем
Фотографии «Деревенские вареники на пару» от приготовивших (13)
Комментарии и отзывы
9 октября 2015 года angelika7 #
24 сентября 2015 года тамаська #
22 сентября 2015 года Talive #
2 августа 2015 года chsf21 #
14 июля 2015 года yakay #
16 июня 2015 года Лари-ssaM #
4 июня 2015 года Vero4ka2 #
29 марта 2015 года Vishnja #
28 марта 2015 года Lola2012 #
20 марта 2015 года milla77-77 #
19 марта 2015 года usuna12 #
16 марта 2015 года Галя #
7 марта 2015 года irinka1best #
16 февраля 2015 года Алмушка #
11 февраля 2015 года Emeri #
13 января 2015 года Аля Кравцова #
8 октября 2014 года natali kay #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как правильно приготовить вареники на пару по пошаговому рецепту с фото
Вы знаете, что есть способ приготовления вареников, при котором они никогда не слипнутся, тесто будет мягким и нежным, а начинка – сочной? Оказывается, этот способ использовали еще наши бабушки. Правда, в те далекие времена у них не было кухонной чудо-техники, и они находили выход, используя подручные материалы. Заинтриговала? А ничего сложного и нет! Этот способ – варка на пару. И даже если у вас нет фабричной пароварки, можно позаимствовать опыт у старшего поколения. Предлагаю на ваш выбор рецепты настоящих украинских пышных вареников на пару с несколькими вариантами начинки, которые меня научила готовить моя бабушка.
Особенности теста
Оно несколько отличается от обычного теста на вареники, которые варят в воде. Чтобы они не казались полусырыми, тесто замешивают на кисломолочных продуктах и добавляют в него соду или разрыхлитель. Оставляют на полчаса подниматься. За это время кислота реагирует с щелочью, образуются пузырьки углекислого газа, которые прекрасно разрыхляют тесто и делают его мягким и нежным, а главное – способствуют быстрому приготовлению.
Особенности начинки
А вот тут-то особенностей никаких нет. Начинка ничем не отличается от той, которую кладут в обычные вареники. Хотя для ягодной именно способ приготовления на пару подходит намного больше: ведь вареники не развариваются и ягоды не вываливаются. Вы можете использовать как один вид ягодной или фруктовой начинки, так и комбинированную. Попробуйте начинку из: