Водяная баня в домашних условиях
В кулинарии, косметологии и народной медицине часто используются формулировка «водяная баня». Однако не все понимают, что это такое и как этим пользоваться. Рассмотрим, что из себя представляет водяная баня и как сделать ее в домашних условиях.
Что это и для чего нужно
Так что же такое водяная баня и в чем ее преимущества? Это достаточно простой, но эффективный способ прогревания продуктов контролируемой температурой. Данный метод позволяет не допустить подгорания или кипения содержимого.
Принцип работы заключается в передаче тепла от одного предмета к другому через «посредника», которым выступает обычная вода.
К преимуществам «бани» относят:
Вода не может нагреться выше 100°С. Соответственно, дно верхней емкости, в которой и происходит основной процесс приготовления, тоже не может прогреться выше этого значения. Значит ничего не может подгореть или сгореть. Часто этот способ применяется в пастеризации продуктов – например, домашняя пастеризация баночек с соленьями.
Как cделать водяную баню в домашних условиях
Для этого необходимо взять две емкости разного диаметра и произвести следующие манипуляции:
Кастрюли лучше подбирать так, чтобы верхняя опиралась своими ручками на ободок нижней. Ручки должны быть металлическими, иначе есть риск их обгорания.
Инструкции по использованию
Некоторые специалисты рекомендуют не только готовить народные средства с помощью бани, но разогревать продукты питания. Подогреть продукты на водяной бане — это как? Все достаточно просто:
Что значит подогреть на водяной бане и какое здесь преимущество? Пищу можно разогреть до температуры от 40 до 90°С в зависимости от интенсивности кипения воды. Считается, что еда, разогретая таким способом, более полезна, чем та, что, например, была приготовлена в микроволновке, в том числе и потому, что исключается подгорание и воздействие микроволн, о вредном влиянии которых споры ведутся до сегодняшнего дня.
Рассмотрим, как работает данный процесс на примере продуктов пчеловодства: меда, воска, прополиса. Так как именно с этими продуктами у людей возникает больше всего трудностей.
Как растопить мед
Кристаллизация меда, или засахаривание, – это вполне естественное явление, которое зачастую говорит о его качестве. Использовать мед в таком виде в кулинарии или народной медицине очень неудобно. Чтобы придать этому сладкому и полезному лакомству привлекательный и тягучий вид, используйте водяную баню.
Для этого возьмите необходимое количество засахаренного меда, положите в емкость. По мере нагревания следите за тем, как начинают «таить» кристаллы. Если вас не устраивает консистенция, можно добавить в мед немного воды. Обычно достаточно несколько столовых ложек – главное не перелить.
Кстати, именно таким способом пользуются недобросовестные пчеловоды, когда хотят разбавить или выдать за свежий старый и потерявший товарный вид мед. Таким образом можно получить десятки, а то и сотни процентов дополнительной прибыли. Подробнее о том, как растопить засахарившийся мед, — в этой статье.
Как растопить воск
В косметологии, рукоделии и народной медицине очень часто используется воск. С помощью его делают эпиляцию, изготавливают ароматические свечи, предметы искусства, применяют для терапии заболеваний суставов.
Если пытаться растопить натуральный воск на огне, то он легко может подгореть. Во избежание порчи продукта использование водяной бани является единственно правильным решением.
Работать с воском необходимо очень аккуратно. Мало того, что легко можно обжечься паром от бани, так и расплавленный воск также несет повышенную ожоговую опасность.
Возьмите необходимое количество воска и поместите в емкость, которую вы будете использовать для процедуры плавления. Воск следует постоянно помешивать вплоть до достижения нужной консистенции. Аккуратно, но достаточно быстро используйте его по назначению.
Как растопить прополис
Распространенное в народной медицине — смолистое вещество в составе которого содержится около 200 полезных для человека веществ: флавонойды, ароматические кислоты, микроэлементы, витамины. При хранении прополис начинает твердеть, а затем и вовсе превращается в хрупкую массу, похожую на канифоль. Применять его в таком виде практически невозможно – и тут снова выручит водяная баня.
Во время нагревания из прополиса начинают выделятся фитонциды — вещества, которые эффективны при лечении таких заболеваний как бронхит, ринит и других болезней легких и носоглотки. Именно по этой причине прополис часто используют для ингаляций.
В некоторых рецептах необходима именно жидкая форма — например, для изготовления лечебных мазей. В зависимости от рецептуры того или иного народного средства, к прополису могут добавляться сливочное или растительное масло.
Прополис начинает плавиться при температуре 80°С. Многочисленные исследования показали, что даже после кипячения продукт не теряет своих лечебных свойств. Но при приготовлении некоторых целебных средств прополис необходимо смешивать с другими ингредиентами – тут лучшим вариантом будет использование водяной бани.
Топить прополис рекомендуется с закрытой крышкой и лучше, если она будет из стекла – проще контролировать процесс плавления. После доведения продукта до нужной консистенции и добавления всех необходимых ингредиентов, рекомендуется процедить средство через сито.
Для чего еще можно использовать
Щадящий нагрев продуктов очень востребован в кулинарии, когда существует необходимость подвергнуть продукты температурной обработки, которая не должна превышать 100°С. Также используется для приготовления различных кремов, соусов и даже сыров.
В народной медицине с помощью данного процесса готовят отвары из целебных трав, изготавливают мази. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и добиться наибольшего целебного эффекта.
Советы и рекомендации по применению
Наилучшей посудой для «бани» является кастрюли из толстостенной нержавеющей стали. Если нет кастрюли с меньшим диаметром, можно использовать глубокие миски или кружки. Ручки верхней емкости должны быть из металла.
Водяная баня в домашних условиях иногда просто незаменима. Изготовить ее просто, а немного потренировавшись можно самостоятельно научиться делать разные кулинарные изыски, косметические и народные средства.
Видео по теме
Всегда выкидывал обмылки, а зря: соседка подсказала как из них сделать новое мыло
Привет, дорогой читатель! Сегодня хочу поделиться с тобой очень классным лайфхаком, который мне поведала моя соседка. Собралось у меня дома много остатков от мыла, их еще обмылками называют. И вот несу я коробку с ними к мусорным ящикам, а на встречу соседка. Зачем, говорит, выкидывать? И рассказала, как можно дать им вторую жизнь. Мы дома испробовали и действительно теперь мыло не выкидываем. Рассказываю и вам.
Чтобы сделать мыло из остатков, требуется определенное терпение. Обмылок, в какой-то момент становится настолько тонким и хрупким, что пользоваться им просто неудобно. Однако сбор достаточного их количества для изготовления нового мыла может занять до нескольких месяцев. Тем не менее, стоит подождать и хранить сухие обрезки в стеклянной банке.
Когда мы соберем их достаточно, чтобы заполнить форму по нашему выбору (например, силиконовый стаканчик для маффинов или набор для изготовления кубиков льда в форме сердечек, облаков и т. д.). Теперь приступаем к творчеству.
Как сварить новое мыло
Придерживаемся алгоритма действий:
1. Возьмите банку (это может быть та же самая баночка, в которой вы хранили куски мыла), бросьте в нее кусочки и добавьте немного вашего любимого лосьона для тела (он также может быть увлажняющим кремом).
2. Оставьте банку без крышки и опустите в кастрюлю с горячей водой. Держите его на водяной бане до растворения кусочков мыла.
3. Продолжайте перемешивать ингредиенты внутри палочкой, чтобы не было комков.
4. Когда все ингредиенты хорошо растворятся, открывается поле для вашей фантазии. Здесь вы можете добавить в смесь несколько капель эфирного масла со свежим или цветочным ароматом. Если хотите, поэкспериментируйте и с другими добавками. Добавьте высушенные цедру апельсина или лимона, корицу или овсянку (тогда мыло приобретет отшелушивающие свойства). Вы также можете добавить пищевой краситель для украшения.
5. Вылейте смесь в форму и дайте ей остыть в течение нескольких часов.
Ваше мыло готово! Если у вас получится форма блока, вы можете разрезать их на части.
Оригинальный подарок
Следующий рецепт поможет произвести впечатление на ваших близких
Необходимо просто собрать несколько старых кусков мыла и добавить немного сухих цветов. Изделие не только красиво выглядит, но и положительно повлияет на кожу. Созданное мыло ручной работы – это хороший подарок, сделанный своими руками, который доставит радость маме и сестре, и наверняка каждому другу.
Что нужно для процесса:
· полстакана воды или больше, чтобы она покрывала стружку;
· засушенные цветы (у нас есть лаванда и ромашка);
· силиконовая форма (можно для маффинов);
1. Мыло измельчаем в стружку на терке.
2. Добавляем воду и смешиваем с мыльной стружкой. Дайте смеси пропитаться несколько часов.
3. Когда хлопья растворятся в однородную пасту, добавьте чайную ложку оливкового масла.
4. Смесь переложить в кастрюлю и варить на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы она не подгорела. Главное –испарить лишнюю воду, которую мы использовали для растворения мыльных хлопьев (около 30 минут). Когда смесь закипает, она не выделяет таких пузырьков, как, например, вода, но она начинает пениться все больше и больше – с этим нужно быть осторожным.
5. По истечении этого времени (когда все комочки растворятся) разлить мыло по формам.
6. Быстро (потому что мыло затвердевает мгновенно) посыпьте засушенные цветы на полученную смесь или разложите их в виде узоров. Таким образом мы получим красивый орнамент на верхней части мыла. Также можно высыпать подготовленный материал и перемешать его в кастрюле в конце процесса. Тогда растения будут равномерно распределены по куску мыла. Дает более длительный эффект отшелушивания в течение всего периода использования, а не только в начале.
7. Оставляем мыло остывать. Лучше всего дать им «отдыхать» всю ночь.
8. Наконец, достаньте мыло из форм.
Процесс закончен. Начинаем наслаждаться своим «шедевром». О всему прочему получаем еще радость творчества.
КАК ВАРИТЬ ПИЩУ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ И НА ПАРУ. Для тех у кого нет пароварок.
Кулинарная обработка требует иногда варки продукта на водяной бане или на пару.
Для устройства водяной бани нужны две кастрюли, одна меньше другой, чтобы меньшую можно было поставить внутрь большой, на ее дно, на две щепочки или на две проволоки.
В маленькую кастрюлю кладут продукты, которые надо сварить. Между стенками обеих кастрюль наливают воду с таким расчетом, чтобы вода не доходила до края меньшей кастрюли сантиметров на пять.
Затем обе кастрюли закрывают крышкой и ставят на огонь. По мере выкипания воду нужно доливать. Так варят продукты до готовности.
Чаще всего на такой водяной бане варят каши и всякого рода тушеные блюда.
Для того, чтобы варить на пару, нужен решетчатый сосуд на ножках или сетчатая подставка.
То или другое устраивают в большой кастрюле, куда наливают воду в таком количестве, чтобы она не доходила сантиметров на пять до дна сетчатого или решетчатого сосуда, где лежит продукт.
После этого кастрюлю ставят на огонь и варят продукт на пару до готовности.
Паровая рыба
Рыбу на пару варят в небольшом количестве воды. Приготовлять на пару рекомендуется филе судака, сома, щуки, налима, лосося, а также подготовленные куски осетрины, севрюги, белуги, стерляди.
Вместо воды для варки на пару целесообразно брать бульон, сваренный из костей и зачисток рыбы.
Его приготовляют из головы (без жабер), хвоста, плавников. Кости надо хорошо промыть и варить в воде 40–50 минут, добавив лук и петрушку. Готовый бульон процедить сквозь сито.
Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, приготовляют соус, с которым рыбу подают на стол.
Подготовленные куски рыбы уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю или на решетку рыбного котла, посолить, посыпать перцем и залить бульоном в таком количестве, чтобы рыба была погружена в него на 2/3 толщины куска.
Варить рыбу при закрытой крышке кастрюли.
Рыба, сваренная на пару, вкуснее обычной отварной рыбы, так как в ней сохраняется значительно больше вкусовых веществ.
Паровые битки из рыбы
Рецепт: Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков.
Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.
По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус так же, как для консервированной рыбы в белом вине.
Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом.
Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, сом, треска.
Состав продуктов: На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) — 300 г стручков фасоли, 100 г мякиша белого хлеба, 1/2 стакана молока, 200 г. свежих грибов, 1 стакан белого столового вина, 1 яйцо и 4 ст. ложки масла.